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兰州什锦烩菜怎么做
加入豆制品,丸子,西葫芦翻炒五分钟后加入鸡汤。鸡汤莫过烩菜,中火煨煮五分钟。加入粉条和大白菜,不翻动锅内食材,加盖煮十分钟至土豆,胡萝卜软糯。
准备好各种食材。粉条用热水浸泡后过凉。(通常做烩菜,用的都是土豆粉做的珍珠粉条。家里没有了,就用红薯粉条代替了。)山药洗净削皮,焯水后过凉。大白菜洗净切块,豆腐切片、葱、蒜苗切段。
然后,炒锅酌放熟猪油,下入葱姜汁、高汤、精盐、味精烧沸,倒入各种原料烧烩入味后勾芡,淋上鸡油而成。此全家福肴撰,因其选料高档,制作精细,一菜多姿,脆嫩滑爽,馨香浓郁,身价很高,驰名全国,誉满江城。
另外,据另一个提供的信息,闽菜的什锦海鲜烩菜谱中的配料包括:鱼肉、虾仁、带子、蛤蜊、鲍鱼、鲍鱼菇、香菇、木耳、冬笋、莲藕、胡萝卜、青笋、豆腐、火腿等。
烩菜的家常做法
1、步骤一:首先把所有蔬菜洗干净,粉条提前煮软泡进凉水里,***切块,胡萝卜、土豆切片,豆腐切块,蒜切片,葱切圈,干辣椒剪段。步骤二:锅内入油,油热后把五花肉下锅,中小火煎至两面金黄盛出。
2、倒入洗净的海带结。倒入***。如下图所示。翻炒均匀后,加入盐。加入土豆。如下图所示。加入粉条。如下图所示。1拌匀后倒入适量开水,盖上锅盖,炖煮5分钟左右。1烩菜成品图,如下图所示。
3、转文火再次翻炒1min,炒至洋葱断生,放进炒好一点的生鸡蛋,加少量盐、少量鸡精,倒进料汁勾一层薄芡,翻炒一会儿,起锅摆盘。
4、首先,我们准备五花肉200克、剁成肉粒。酸菜200克放入清水中,洗去上面的盐分后切成长条。***叶几片,把菜帮和菜叶分开,分别用清水洗干净,把菜叶切成大片、菜帮切成长条。
烩菜的家常做法?
1、步骤一:首先把所有蔬菜洗干净,粉条提前煮软泡进凉水里,***切块,胡萝卜、土豆切片,豆腐切块,蒜切片,葱切圈,干辣椒剪段。步骤二:锅内入油,油热后把五花肉下锅,中小火煎至两面金黄盛出。
2、八角香叶花椒 1颗、1片、几颗 料酒 1勺 老抽 半勺 生抽 1勺 醋 半勺 粉条 1把 土豆 1个 *** 半个 豆腐 1小块 青椒 2-3个 红烧肉大烩菜的做法 粉条提前三小时泡发。
3、烩菜的做法 炒锅里倒入油,把猪肉下锅翻炒。肉变色后,放入葱姜蒜炒香。倒入适量老抽。倒入醋。倒入啤酒翻炒。倒入洗净的海带结。倒入***。翻炒均匀后,加入盐。加入土豆。
4、烩菜也可用火锅形式现场制作。近年以火锅形式现场制作的烩菜逐步增多。大烩菜做法:主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或***、土豆 配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 做法流程 洗好所有的菜备用。
5、转文火再次翻炒1min,炒至洋葱断生,放进炒好一点的生鸡蛋,加少量盐、少量鸡精,倒进料汁勾一层薄芡,翻炒一会儿,起锅摆盘。