客家腌面的做法？
客家腌面做法步骤，
步骤2，放入生抽，蚝油葱花猪搅拌均匀，就可以出锅了，喜欢辣椒的，可以加一点辣椒。
梅州腌面的做法和配方？
原料
方法/步骤
第一步，先把新鲜的猪油切成小丁，热锅，放一点油润滑锅边，然后下切好的肥肉丁。转小火，慢慢煎，直到猪油成焦***（个人喜欢炸的脆些），变成硬块状。选择自己煎新鲜的猪肉会比较香，当然你也可以选择提前炸好油
第二步：拍碎蒜头，葱切成细花备用，先把蒜头放进油里面炸一下，然后出锅盛在碗里放置一旁
第三步：把水煮到八成开，下点盐，再丢面条，大概烫3分钟左右，中间煮的时候可以添点冷开水，感觉烫出来的面条比较劲道。中间煮的时候可以添点冷开水
1、食材：梅县腌面面饼300g、猪油适量、葱花适量、酱油适量、蒜蓉适量、盐适量。
2、切出蒜蓉，放入油锅炸，炸到半黄时放入少许的盐，让蒜蓉充分吸收咸味。
3、等蒜蓉全部转为金***时，放入适量酱油，等油重新沸腾时，酱料出锅，装盘备用。
4、先将水烧开，然后将面饼放入，立刻用筷子轻轻搅动，让面条完全散开。
5、三分钟后，将面条捞出。热气腾腾，碱的香味扑面而来。
6、沥干水分(要迅速)后，立刻与及酱料拌匀。根据喜好加入葱花，香菜或者辣椒酱。
7、香菜不易熟，只需要加小小。面条爽滑又劲道，调料芳香四溢，一碗面条滋溜滋溜就吃完啦！
正宗的梅州腌面首先是手工制作的碱水面条。用中筋面粉500克配2克碱面再加3克的食用盐揉制制作的面条筋道爽滑。
煮面方法是用烧开热水下面条烫煮2分钟左右，然后用漏勺沥干水分，倒入拌盆里将准备好的配料拌匀。
配料中热猪油是灵魂用料，然后配上炸蒜蓉或者生葱，还有适量的生抽，蚝油拌习即可。
配汤最常的是三及第枸杞汤（猪肝，梅花肉，粉肠，枸杞叶，红曲米）或者是姜丝咸菜牛肉汤（姜丝，咸菜，牛肉），鲜爽可口，回味无穷。
你们喜欢梅州的客家腌面吗？怎么样才能做出好吃的腌面？
多谢邀请！
重庆凉面相信去重庆旅游过的朋友应该都吃过。河南襄县焖面不晓得大家吃过没得？
重庆凉面绝配稀饭、泡咸菜；
襄县焖面绝配木耳蛋花儿汤。
大家都知道梅州是广东省的一个省辖市。位于广东省东北部，东部与福建省龙岩市和漳州市交界，南部与潮州市、揭阳市、汕尾市毗邻，西部与河源市接壤，北部与江西省赣州市相连。独特的地理位置营造出梅州饮食文化的多样性。
本来粤菜中的面食就十分的考究，梅州腌面当然就更加地精益求精！
最早腌面所用面条基本都是挂面，当然也有手工的，但不多见，因为加工很麻烦。改革开放后重庆云阳到广东打工的不少，多亏他们把压面条作坊带到了当地，才使得现在的客家腌面面条种类繁多、丰富，也彰显面之劲道。
梅州客家腌面制作：
一，二刀窄面条或圆面条，在水快滚时下锅（煮面的水尽量多些），断生后捞出控干。
谢谢邀请！
我就潮汕人，梅州离我们一百几十公里！本市也有不少梅州菜馆！梅州地处山区 多为客家人，客家菜代表 梅菜扣肉 盐焗鸡 各种酿菜如酿豆腐 苦瓜 莲藕等……就不一一例举了！
接下来说一下腌面的做法！
猪肉碎与蒜蓉下锅炒香，让猪肉的香味彻底与蒜香结合！加入酱油 蚝油 盐 味精，盛起备用！
选用新鲜劲道的手工面条，下锅都八分熟！
装在碗中加入刚才炒好的猪肉碎加一小把葱！拌匀就能吃了。
吃腌面当然要配汤了，食物上肉类有 猪肝 猪肚 猪粉肠 猪血 [_a***_] 生蚝 淡菜 花蛤 鲜虾等供你选择！
我是潮汕人也是位从事餐饮工作的！字字纯手打，码字不容易！认同的帮忙点个赞！
