你觉得妈妈做的手擀面好吃吗?现在还能吃得到吗?
老妈做的手擀面是任何面馆都吃不到的一种味道,是无法***的妈妈的味道。每个人的记忆中可能妈妈的味道才是最好吃的,也是最熟悉和喜欢的味道!面条这种南北方都喜欢的面食 ,应该是大多数人的老妈都擅长的手艺了!
小时候我老妈就经常给我们做手擀面吃,金***喷香的鸡蛋酱,土豆丁,蘑菇丁,木耳碎卤子是那么的香甜!我那个时候非常能吃,往往第一锅煮出来的面条百分之八十的进了我的嘴里!记得一次出去疯玩,回来吃了四大碗过水手擀面,多半碗鸡蛋酱,走路都得扶着肚子挪动脚步才行!
那个时候白面是供应制需要用粮本按供应的数量购买,一斤是一毛八分五算细粮。相对便宜的就是玉米面,高粱米一斤八分五算粗粮。半大小子吃穷老子,五口之家需要吃饭,按供应的量真的是难以吃饱,所以只能把细粮换成粗粮来填补空缺,一斤细粮可以换成一斤半粗粮!所以细粮只能是来客人或者过节才能放开肚皮吃个痛快!
老爸那个时候是主管***购工作的,所以还能从挂面厂弄出来一些碎的挂面,老妈就把这些碎挂面用水泡软,做成发面馒头给我们吃!偶尔老爸会花一点加工费去磨米厂把碎挂面磨成面粉,这种二次加工的面粉就可以被巧手的老妈做成很多种面食了,手擀面就是其中一种!里面会加一点玉米面来增强韧性,因为这种烘烤过的碎挂面加工成的面粉,里面的面筋已经被破坏,所以不容易成型!
用加一点粗盐融化沉淀的冷水和面,揉成光滑的面团,醒发二十分钟左右,柞木做的面案子上撒一把干面粉,面团在粗长的擀面杖下面慢慢的变成大薄片,翻个面继续擀到大约一个半硬币厚(太薄了会扯断因为面粉不行)像叠被子一样对折起来,操起那把老爸托沈飞老朋友用飞机钢打造的菜刀,切成大拇指宽的面条(太窄了都拎不起来还是面粉的原因)抖落散开以后,小心翼翼的放进滚开的水里面,轻轻的用漏勺推动锅边,水在旋转面条在翻滚,煮至透明熟透了捞入清凉的井水里,手擀面就完成了!
家里养的鸡下的笨鸡蛋撹散,用舍不得多放的豆油煎碎,放进家里自酿的家酱,一点点水和葱花烧开,水淀粉勾芡鸡蛋酱也做好了!葱花爆香放土豆丁,蘑菇丁,木耳碎煸炒,加水烧开以后加盐酱油调味,水淀粉勾芡不要钱的卤子也有了。我老爸吃不习惯家里酱的味道,所以老妈总会单独给老爸弄点这种卤子吃面!自家园子里的黄瓜揪两根,胡萝卜挖两根切成丝增加点颜色。一个人挑出来一碗就稀里呼噜的开始一个劲儿往嘴里扒拉了!没有耗油生抽和味精鸡精这些调味料,更舍不得把能换钱的鸡蛋加入面粉里增加韧性,不过这种妈妈的手擀面还是吃的那么香,那么解馋!面条是冰凉爽滑的,鸡蛋酱,卤子是香喷喷的!这种味道深深地埋藏在了记忆中,舌尖味蕾都时时刻刻思念着那种味道!老妈已经衰老了,小脑萎缩让她老人家,忘记了这些曾经引以为傲的手艺!现在想吃也只能自己照猫画虎来擀着吃了!
以前感觉妈妈做的手擀面很好吃,爽滑可口。
现在也能偶尔尝到,感觉妈妈的手擀面更好吃了,我明白了妈妈的手擀面,是用爱擀出来的,捧着一碗手擀面,那是妈妈满满的爱,用心吃的人才会明白。
说起妈妈的手擀面,我泪流满面。再也吃不到了,你别误会,不是妈妈有问题了,而是妈妈老了,干不动了。
自从爸爸去世后,妈妈一夜之间就老了,头发已经花白自不必说,人明显没有精神头了,走路迟缓了许多。
以前回家去早市,妈妈走在最前面,我第二,爸爸最后,我起到承上启下的作用,既紧跟妈妈,又要照顾爸爸别落的太远。有时候喊妈妈,慢一点,等等爸爸,她停留两秒钟,又加快步伐,就好像不会慢走是的。
爸爸脚步明显变慢,可大家都认为是岁数大了,自然现象,问他哪不舒服,他表示一切都好,也就忽视大意了。
去大连身体明显不好,妈妈还在坚持,是坐车累的,缓几天就会好转。多亏我去接他去医院检查,就在检查前,弟弟还在坚持,放心,不会得癌症,这个年龄了,已经过了高发期。检查结果出来了,我蒙了,检查单子上Ca的字样,孩子是学医的,给我解释,这就是癌症。沈阳二零二医院的急诊科大夫真负责任,给我详细讲解,病情的严重程度,不及时治疗的后果。
妈妈当时知道了,还很坚强,没有哭,我也就强忍着,身体都在发抖。
两个月,在治疗和痛苦中爸爸离开了我们。亲属都来看望,尤其是妈妈的娘家人。
妈妈表现特别优秀,没有哭,一再表示,让大家放心,她会好好的,我在家陪她到年底,弟弟接她过年,我才回家。
现在弟弟不出差就陪着她,出差就送妹妹家。
我们姐们四人,都在各尽所能的照顾妈妈,用弟弟的话说,爸爸已经离开了,就剩一个宝贝嘎哒了,一定要照顾好,不能再让她老人家有任何闪失。
娘做的手擀面特别好吃,以前家里农活多,娘一年做不了几次,每次吃的都特别撑,后来上班了,每次回家匆匆来匆匆走,看到娘那么劳累总是不忍心让娘做,再后来结婚了,回家的次数少了,回家都是和先生一起,父母每次都做一大桌好吃的,似乎忘记了娘的手擀面,有了孩子更忙了,所以的精力和时间都给了孩子,回家的次数更少了,每次打电话娘说的最多的一句话就是我和你爷还年轻,不用你们挂念,照顾好自己的小家。就这样匆匆过了好几年,现在孩子长大了,父母身体却开始添病了,馋娘的手擀面却不舍得让娘做了,只希望父母身体好好的,陪我们久一点,我们便是最幸福的