清蒸螃蟹的家常做法？
做法步骤：
第1步、螃蟹用水洗净，刷下壳。
第2步、螃蟹放入蒸锅，隔水蒸。将料酒倒在每只螃蟹上一点，放入葱段、姜块、花椒。
第3步、螃蟹大火烧开后，大火蒸5分钟，转小火蒸10分钟，可出锅。
第4步、取一小碗，放入酱油，姜搓沫放入酱油中做沾汁。
第5步、螃蟹出锅成盘，沾汁食用。
清蒸螃蟹的做法是什么？
谢邀！螃蟹蒸着吃，是最简单最常见的一种做法，蒸好的螃蟹，蘸着醋，那美味，真值得回味。
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我老家就是梭子蟹最多，海蟹当让也是刚打上岸的最好，活蹦乱跳的肚子向上菜在锅里直接凉水烧火开始蒸，开锅后再蒸二十分钟就好了，用切碎或捣碎的姜加上醋小些吃最好，因为螃蟹是性寒之物，所以一定吃的时候要和姜一起吃！海蟹不像淡水蟹一样只能吃活的，海蟹死的也可以吃只不过没那么鲜美了！而淡水蟹每次吃必须蒸透，不然有毒！
清蒸螃蟹是我们最常见的做法,也是最能体现食材本身味道的烹饪手段。我们以阳澄湖大闸蟹为例，来具体说下清蒸的步骤：
大闸蟹买回家之后，需要清洗，清洗大闸蟹非常简单，只需用清水冲洗即可！然后讲清洗好的大闸蟹放在盘子里。
切好姜片以及葱
将切好的姜片放入到锅内，同时拆开紫苏包放入锅里。姜和紫苏能起到祛寒除腥之效果，是安全食用螃蟹有效方法之一。
将清洗干净的大闸蟹肚子朝上放在蒸笼上面。点火清蒸15-20分钟。（肚子朝上主要是防止蟹黄或者蟹膏流出）
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螃蟹的种类比较多，有毛蟹、河蟹、梭子蟹、面包蟹、青蟹等。种类太多了，你的问题所问的是哪种螃蟹呢？由于你的问题不够精确，那么壹碟就介绍一下蒸螃蟹的技巧，和清蒸螃蟹的灵魂（蘸料）的做法吧！希望对你以后帮助...
如何能蒸出上乘的螃蟹？这讲究的是火候的掌握，和时间的把控了，蒸太久，肉质变老，火太猛，蟹内汁流干（特别是梭子蟹），鲜味流失过多。所以，蒸螃蟹，不是简简单单的上锅开火即可。
蒸螃蟹，很多人，和餐厅喜欢把螃蟹拆壳，剁断，清蒸，上菜！为的是让食客，吃起来方便.。其实这不少最好的蒸螃蟹的方法！因为剥壳后的螃蟹，蟹内水分容易流失，鲜味也会降低！所以，螃蟹最好是整只下锅蒸，才是最好的做法。。
螃蟹怎么洗？
用白酒浸泡5分钟（浓度高的不宜完全浸泡）泡醉后用牙刷洗！如果没有酒，就用筷子，把螃蟹尾巴掀起，或从嘴里，插根筷子，插到底，等其死了即可刷洗。
螃蟹要蒸多久？
这取决于螃蟹的大小，如果是大闸蟹，8分钟足以！梭子蟹，青蟹，稍大些的，10分钟左右！如果再大的，那就继续加时，具体不好说明！
清蒸螃蟹想要美观？
螃蟹蒸完出锅后，用餐巾纸沾少许油，涂匀在螃蟹的壳上！
清蒸螃蟹的做法蒸多久？
螃蟹一般要蒸十五分钟左右，我们需要先将螃蟹表面和它腹盖内的区域刷洗干净，再将它捆绑起来。随后起锅烧水并往其中加入葱段、姜片、料酒，水沸腾之后让螃蟹腹部朝上下锅蒸十五分钟左右就可以了。
不要一直使用大火蒸螃蟹，也不要蒸煮太长时间，以免烧干锅里的水或螃蟹蒸得过老，口感变差。螃蟹一定要用绳子绑好，以免出现裂开、掉腿等情况，且还应该腹部朝上放置，以免蟹黄流出来。食用时蘸取的酱汁可以用醋、海鲜酱油、姜汁、蒜汁等制作而成。
