在家怎么自制好吃的臊子面？#吃货召集令#？
我用***来回答，前两天刚拍了一期自己在家里做手工臊子面的***，擀面、切面、炒臊子全过程，喜欢的朋友请关注我的头条号“转嫂家常饭”，每天推出一期自己做的北方家常美食。
***加载中...臊子面，最主要的是臊子的口味。
先把锅热起来，然后加入少量油和葱姜蒜末。待炒出香味时加入肉末。翻炒过后加入一些辣椒和花椒，再次翻炒。待肉末变色后加入一些水。盖上盖子后待水热后即可。
臊子面最重要的是卤要好吃，如果能自己手工擀面条更好，如果不能，用外买的面条也可以，前提是做的卤子一定要入味。
做法如下：
1、将所有的食材切丁（面条除外）；
3、加入姜末葱末翻炒，再加入料酒，盐，生抽炒散入味，加入将所有的丁倒入锅中翻炒；
4、加水至淹没食物，盖锅盖煮5分钟，加花椒粉，加味精，再倒入淀粉水大火收汁，关火备用；
臊子面
“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”食材明细臊子面的做法步骤
- 1面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
- 2一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。
- 3用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
- 4盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。
- 5最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
- 6撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
- 7切成菱形块。
- 8用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
- 9将全部臊子材料切成丁。
- 10将肉切成肉丁。
- 11锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。
- 12炒匀后再放入肉丁。
- 13待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。
- 14再加入少许酱油，少许水。
- 15全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
- 16锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
- 17水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。
- 18捞出面，拌上臊子即可。
使用的厨具：炒锅
臊（sào）子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。
臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
臊子面最出名的是岐山臊子面
1、食材
面条
配料：
姜，葱花
胡萝卜，青菜
武威臊子面的做法？
主料 面条 500g 干黄花 1小把 干木耳 1小把 长豆角 100g 红萝卜 半根 豆腐 100g 肉臊子 2汤匙 鸡蛋 1个 韭菜 1小把 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 岐山香醋 适量 十三香 适量步骤 1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼 5.切成菱形块--做漂菜 6.韭菜切小段--做漂菜 7.锅内倒少许油 8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋 12.加入[_a***_] 13.烧开 14.倒半锅开水 15.放入炒好的配菜 16.放十三香、胡椒粉 17.放肉臊子 18.放2勺油泼辣子 19.把汤滚开，关火 20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
22.每碗只捞碗底一点面 23.浇入臊子汤即可美餐啦。
