泾阳细面的做法？
用料：鲜面条适量，鸡蛋1个，肉末适量，蒜2粒，小葱1根，豆芽适量，生抽，老抽，耗油，黄酒，盐，醋，榨菜各适量
步骤：
2、肉放入搅碎机搅成米。
3、起锅加水加肉末烧开，生抽，老抽，耗油，黄酒，盐调味备用。
4、豆芽洗净备用。
5、起锅放油把鸡蛋煎饼切丝备用。
6、锅加水烧开加盐放入豆芽煮熟捞出备用。
7、下面条煮熟捞出备用。
8、把鸡蛋，葱花，蒜蓉，榨菜丝放入面条盘里。
陕西锅盔怎么做好吃又酥脆？
加300g的面粉，放入盆内 ，里面在放5g盐，35g的猪油 ，1个鸡蛋 ，3g小苏打 ，6g的酵母粉，将温水慢慢到入面中，用筷子搅拌成絮状 ，然后用手将面揉成光滑的面团 ，放入盆中 ，等面醒发两倍大时 ，取出放入案板 ，这时揉面将面的气泡放出 ，把面揉成一个圆的杆成一个面饼的形状 ，将面饼放入电饼当中 ，上下开火 ，烙制3分钟就成熟了 ，
食材清单
自发粉 400克 、 盐 3克 、 肉馅 50克 、 葱花 适量 、 猪油 适量 、 芝麻 少许
烹饪步骤
步骤1/7
自发粉加入盐和适量温水，和成面团，盖上湿布，放室温发酵至两倍大。
步骤2/7
取出面团，手上抹点熟猪油，揉至面团充分排气，分成五等份，擀成长条，刷上一层薄猪油，铺上炒熟的肉馅和葱花。
步骤3/7
关键是和面、醒面
在准备和面盆里面加入面粉，面粉中加入酵母，倒入清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。
把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2分钟。
搓好的状态是，揉成的面团特别光滑，整理好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。
在发酵的时候，我们制作馅料，取出适量冷冻的槐花，里面会有点冰碴子，没关系，直接用刀切碎，冰冻的很容易就碎了。生姜切末，大葱切葱花。
面团醒发好后，取出揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，静置20分钟。
拿出一个小剂子，直接用手扯开，成圆饼放进去馅料，包起来，两个手按压，再往外扯，然后放到烤盘上，扯开，露出来馅料是正常的，全都铺开。
全都制作好后，放在预热好的烤箱中，210℃，先烤10分钟，拿出来，刷上一层食用油，然后撒上适量的白芝麻，再放进去接着烤，直到烤制表面金黄就可以了，大约20分钟，具体时间根据自家烤箱定。
陕西的让饸是怎么做的？
“让饸”这道地方美味菜肴的，在三秦大地八百里关中一带，只有泾阳一地才有。“让饸”按照谐音即为软和一意，还没上饭桌，香气就飘了过来，早已让顽皮稚童急切地咂吧着嘴巴，大声疾呼“让饸上来了”，一边麻利地伸出筷子，一边再也忍不住口水呼啦从口角流出，大人们任其顽皮的样子不说，也迅速加入朵食美味之中。 让饸是泾阳一道宴请亲朋好友，逢年过节必备的佳品。在泾阳当地有一句俗语叫“无让饸不成宴席”之说。这道菜是当年只有皇帝才有的口福，现如今大多数陕西人也都能尝到。这里简单说一下制作方法。 1、生姜葱切末，放一旁备用。
2、摊鸡蛋饼。先将鸡蛋打散，摊成薄饼，以不烂为宜。
3、拌馅。猪肉打碎，分别加入盐、味精、鸡精、葱姜末、五香粉，加入鸡蛋、馍花（凉馍去皮掰成馍花）搅拌均匀，肉馅算是做好了。
4、用少量面粉、水和成汁子，在鸡蛋饼上均匀抹上面糊。
5、抹好之后裹入肉馅。
6、锅中加水，烧开后上锅大火蒸。
7、蒸40分钟，在蒸到10分钟时扎些眼透气。 8、蒸熟后，吃时切片，配上醋水，可凉拌也可热吃。 这道菜冬季可当热菜吃，夏季可当凉菜用，吃的时候只须沾蘸用油泼辣子、醋、盐等配置好的调料水。入口绵软，香甜味美，营养丰富，老少咸宜。泾阳让饸，是泾阳特有的一种美味佳肴，在泾阳几乎是逢宴席必上的一道菜，常出现在过年、结婚、丧事等较大事情的宴席上。
