油条面的家常做法？
食材：
做法：
1，面盆内倒入300 g 面粉，打入2个鸡蛋，再加入3 g 盐和3 g 小苏打。
2，用量杯量取140 ml 温水，里面加入3 g 酵母，用筷子搅拌至酵母融化。
3，把融化好的酵母水少量多次地全部倒入面粉，然后揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。
4，把醒发好的面团放在面板上揉搓排气，然后在面板上刷上一层油，把面团擀成长方形的面饼，面饼的厚度为0.5 cm 左右。盖上保鲜膜，醒发15分钟左右，醒发后炸出的油条会更蓬松。
6，再把每一条面坯从中间切开，然后把切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用的锅都比较小，油条尽量不要做得太长，不然不方便炸制。
7，用筷子在叠好的面坯上压一下，这样一个油条的面坯就做好了。
2· 用温水将水活成面团，盖上保鲜膜醒发1小时。
3· 醒发好的面团放在案板上，按揉排气。
4· 擀成长方形厚约0.5厘米的面片。
5· 用刀将面片切成宽约2厘米的条。
6· 锅中倒入油，烧热。
7· 取一个面条，用一根筷子放在中间。
8· 按压筷子。
9· 放入热油中。
10· 炸至金***翻面。
炸油条的面可以做面条吗？
不可以。
做油条不醒面，口感会偏差一些。做油条时将油条面醒发好，再将油条坯子热油下锅，炸至油条两面金黄，全部飘起来即可。炸油条的油温不宜过高，油温六成热即可，以免将油条炸糊。炸好的油条可以单独吃，也可以配着豆浆、牛奶、豆腐脑、米粥等食材一起吃。
炸油条面头的做法？
【准备食材】：面粉800克，牛奶200克，鸡蛋2个，发面引子5克，盐8克，碱4克，花生油10克，菜籽油500克。
1、用温水把引子化开，和在面粉里，再打入鸡蛋2个，加8克盐，4克碱，先用筷子搅拌成絮状，接着把准备的牛奶倒进去继续搅拌，一边搅拌一边加适量清水，直到看到没有干面粉就合适了，水的用量大概用到300克左右。
2、然后用手用力揉面，揉成面团，再加10克花生油，继续和面几分钟后，把面醒发6个小时，最好是头一天晚上和好面，第二天早上用，如果是夏天，天气比较热，最好是放到冰箱里面醒发。
3、等面发好了，在手上抹一点油，用手上的油再涂抹在发好面的表面，再醒发5分钟，然后把面团分成两半，揉搓成长条，然后切成2厘米宽的条，两个两个的摞在一起，摆放在盘子里，再用筷子在每个中间压一下。
4、等全部做好以后，在锅里倒入500克菜籽油，烧至7成热时，把压好的小面条一个一个的放入到锅中炸，炸的过程当中要用筷子不停的翻转，这样才会炸的更均匀一些，直到炸的两面都变成金***即可捞出。
5、用牛奶与鸡蛋炸的油条，不但没有任何添加剂，而且营养健康，炸一次够吃几天的早餐了。
剩面条的做法炸成小油条？
用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。
边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金***并胀起时就好了。
