请教生日时长寿面的做法?
生日除了生日蛋糕之外,还会有一样特殊的食物,那就是面,人们也叫它长寿面。长寿面,从字面上理解是健康长寿的意思,生日吃长寿面的源于哪里呢?又是怎么做的呢?
长寿面的由来
在中国民间汉族历来就有生日吃长寿面的习俗,相传与汉武帝有关,长寿面主料为高筋粉,配以各种调料,代表人们对未来的一种美好愿望。脸即面,“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。
相传,汉武帝崇信鬼神又相信相术。一天与众大臣聊天,说到人的寿命长短时,汉武帝说:《相书》上讲,人的人中长,寿命就长,若人中1寸长,就可活到100岁。坐在汉武帝身边的大臣东方朔听后就大笑起来,众大臣莫名其妙,都怪他对皇帝无礼。
汉武帝问他笑什么,东方朔解释说:“我不是笑陛下,而是笑彭祖。人活100岁,人中1寸长,彭祖活了800岁,他的人中就长8寸,那他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来,看来想长寿,靠脸长长点是不可能的,但可以想个变通的办法表达一下自己长寿的愿望。
脸即面,那“脸长即面长”,于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地,这种做法又演化为生日(节日)吃面条的习惯,称之为吃“长寿面”。一般来说,长寿面整碗只有一根面条。吃的时候最好不要弄断,这一习俗一直沿袭至今。
长寿面的做法
用料 :
挂面 150克,鸡蛋 2个,猪肉 100克,菜心 8颗,西红柿 150克,油 20ml,盐 少许,酱油 少许,料酒 少许,胡椒 少许,姜 少许,具体用料多少可以根据实际情况自行调整。
做法:
2、锅中放油,打入鸡蛋,煎熟
5、大火煮熟即可食用
准备材料:面粉 200克、鸡蛋 55克、清水 适量、食盐 适量、猪油 适量、油菜 100克、对虾 2只、酱牛肉 5片、高汤 800克、酱油 5克、食盐 适量。
2、60分钟后用擀面杖将发酵好的面团擀成薄饼。
3、然后使用剪刀将薄饼剪成一根长长的面条,千万不要剪段。
4、接着锅里放水和盐煮开,煮开后锅内放入面条,煮熟捞出,放一旁备用。
5、然后将准备好的青菜焯水捞出。
6、锅里放入对虾,酱油,食盐和高汤,将虾煮熟捞出。
7、面放碗底,上面放上青菜、对虾、酱牛肉,淋上高汤,这样长寿面就可以食用了。
长寿面,让我想起了我奶奶,我奶奶去世十五年了,我小时候每年都陪我奶奶过生日……因为我姑姑们,表姐表哥那些都是全家大聚会,我奶奶走了以后,那种场合就再也没有过了…
我奶奶说,过生日必须吃面,长寿面,而且都是我奶奶亲自手擀面,后来几年我奶奶年纪大了都是我妈我婶子做擀面,谁做不重要,重要的是面不能断,就是擀出来多长,就多长煮,那样才叫长寿面……
我妈擀面非常好,擀成大薄饼,整齐的折叠起来,中间撒玉米粉防止粘连,切完以后,把上面一层全部拿起来,抖散,再用擀面杖中间穿过去,拧几下,面条就会又伸长很多,也会更细……