黄汤拉面怎么和面？
1. **准备材料**：首先，准备好所需的中筋面粉和温开水。温水的温度以手感觉温热为宜，不要太烫。
2. **混合面粉和盐**：在一个大碗中，将面粉和少量的盐混合均匀。
3. **加水搅拌**：逐渐加入温水，边加边用筷子或者手搅拌，直到面粉开始聚集成团。
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4. **揉成面团**：当面粉和水混合成絮状后，开始用手揉面，直到形成一个光滑的面团。
5. **继续揉面**：继续揉面，直到面团表面光滑，有一定的弹性。这个过程可能需要10-15分钟。
6. **松弛面团**：将揉好的面团放在碗中，用湿布或保鲜膜盖住，让面团松弛20-30分钟。松弛是让面筋舒展，便于后续的操作。
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7. **分割和整形**：松弛好的面团可以分割成若干等份，每份揉成小球，再搓成长条，以便后续拉面使用。
### 小贴士
- 和面时，水的温度非常关键，温水有助于面筋的形成。
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- 面团的硬度要适中，太硬的面团难以拉伸，太软的面团则不易成形。
河南黄汤拉面配方？
1、主料:拉面250克。辅料:牛排100克.鸭蛋1个.鸡肉丁50克.盐适量.鸡精适量.葱花适量.食用油适量
2、将水煮开后，将面放入水中煮2分钟。捞出后加入少量食用油搅拌防止粘在一起
3、将牛排煎熟，鸭蛋煎熟（程度由个人洗好）放入盘子搁置一边
4、再煮开一锅水，一次倒入面，牛排，鸭蛋。水开后加入盐，鸡精，葱花。完成
黄汤拉面咖喱配方？
配菜:牛肉 500克、 姜 一块 、 蒜苗 2根 、 芹菜叶 一把 、 青椒 一个 、 胡萝卜 半根 、 大蒜 四，五瓣 、 八角 两个 、 花椒 二十粒 、 大葱 半根 、 桂皮香叶白蔻草蔻白芷草果 每样都来一点，但是不要放丁香这类味道太重的香料
步骤1/9
牛肉切块泡水一小时去血水，只加一块拍散的姜和几粒花椒加凉水煮开撇去血沫小火煮三个小时
步骤2/9
