银鲳、白鲳、鲳鱼、平鱼是一种鱼吗?如何区分?
消费者要自己长本事!谁也依靠不得!好听的名字遍地都是!一个(任何东西)也别轻信!这是第一步!第二部步:实践是检验真理的标准!哪一种好,记住模样长相!手机拍照下次照着相片买!不容易出错!
简单来说,鲳鱼是一个大的类别,银鲳鱼是隶属于这个类别下的其中一种种类,白鲳、平鱼等都是银鲳鱼的别称。
所谓鲳鱼,是属于鲈形目、鲳科的鱼类,它的体型呈短、高、扁的特点,大致是菱形的样子。
鲳鱼是我们经常能看到、吃到的一种海鱼,它的分布很广,在印度洋、太平洋西部都有,我国东海、南海也有大量鲳鱼。
鲳鱼的营养价值也很丰富,除了海鱼常见的DHA之外,鲳鱼还具有丰富的蛋白质,而且比较低的脂肪含量,每100克鲳鱼含有15.6蛋白质以及6.6克脂肪,可以说是一个比较好的数值了。从肉质上来看,鲳鱼的肉质很细嫩,而且鱼刺很少,对于老人和小孩来说特别合适。
此外,经常食用鲳鱼,对于消化不良、贫血。筋骨酸痛等症状,有比较好的缓解效果。
鲳鱼有很多具体的类别,包括银鲳、金鲳、红鲳、灰鲳等等,不同类别的鲳鱼,在外形和味道上都有细微的差别。
银鲳鱼的做法?
1.
准备银鲳鱼150克,宰杀干净,放入盆中,加入食盐2克,鸡粉2克,五香粉2克,料酒10克,抓拌均匀,腌制30分钟,用竹签把腌制好的银鲳鱼穿起来,放在烤炉上,刷上食用油1克,撒上辣椒粉2克,孜然粉1克,烤10分钟,烤至两面金黄即可。
2.
准备银鲳鱼250克,宰杀干净,放入盆中,放入食盐1克,料酒2克,面粉15克,淀粉5克,抓拌均匀,腌制10分钟,起锅倒入食用油20克烧至6成热,放入银鲳鱼小火慢煎,煎至两面金黄酥脆,撒上椒盐1克即可。
3.
准备350克重银鲳鱼1条,宰杀干净,打上花刀,放入碗中,放入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克,腌制10分钟,装入盘中备用。蒸锅加入清水3L烧开,水开放入银鲳鱼蒸10分钟,时间到,倒出盘子里的蒸馏水,从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克,撒上葱花1克,姜丝1克,起锅烧油,放入菜籽油5克,油热浇在鱼身即可。
银鲳鱼的制作方法?
主料:鲳鱼550克
辅料:黄豆酱30克、红酸汤10克、大蒜20克、生姜10克、小米椒1克、料酒5克、胡椒粉2克、生抽5克、精盐2克、香醋3克、食用油5克
1、准备新鲜宰杀的鲳鱼。
2、清理干净内脏后两面打花刀。
3、正反面抹上料酒,胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。(鱼腹也不要漏掉)。
食材:鲳鱼适量,精盐适量,料酒适量,橄榄油适量,生姜适量,小葱适量,蒸鱼豉油适量。做法:
1、把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净备用。
2、在鱼身的两面划几刀,把生姜分别切成片状和丝状,小葱切成段状备用。
3、在鱼身的一面抹上料酒腌制一会儿,然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制一会儿。
4、在鱼身的两面抹上适量的精盐腌制一段时间。
5、在盘子的里面摆上姜片,把腌制好的鲳鱼放到姜片上。
6、在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油,再倒入少许的橄榄油,撒上姜丝。
7、把鱼放到蒸锅里,水开后蒸制15分钟左右,把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。(蒸制的时间要根据鱼的大小来确定) 好了,希望可以帮到你的忙,谢谢~!
用料
白银鲳鱼 4条,小葱 一段,姜 四五片,料酒 一勺,生抽 一勺,盐 少许,白糖 半勺,五花肉 50克
做法步骤
1、1.取出银鲳鱼,常温解冻!鲜到鲜得的银鲳鱼,肉质鲜嫩,全程冷鲜配送,收到的时候还是冰冰的!
2、2.将鱼去掉内脏,清洗干净之后,在鱼身上划两道,方便入味!