小零食猫耳朵怎么做？
疫情期间宅在家里，大家都在学做面食，培养了许多大厨。包子，煎饼，饺子，凉皮，蛋糕，油条，油炸麻花，油炸麻叶，猫耳朵这些都是最近非常火爆的面食，全网都在发做面食***。我相信疫情过后，连小孩都成了大厨。妈妈以后不在家，再也不会担心孩子一个人在家挨饿了。
小零食猫耳朵，是一个深受大家喜欢的食物。它是用面粉炸制而成的一款家常小零食，口感香甜酥脆，形状像猫耳，所以被叫做猫耳朵。
今天给大家分享一下小零食猫耳朵的做法:
1.准备两个小碗，分别放入白糖和红糖，用温水把白糖和红糖化开备用
2.再取一小碗打入一个鸡蛋，搅散备用
3.准备一个无水无油的干净盆，里面放200克面粉，加入少许盐， 小苏打，倒入一半的鸡蛋液，加10克植物油，把白糖水倒进去，依次加入清水，和成光滑的白面团，盖保鲜膜醒发一会
4.再取一盆，放200克面粉，方法同上，加入红糖水，和成一个红色面团，盖保鲜膜醒发一会
5.面团要和硬点，醒发好后，分别把两个面团，用擀面杖擀成薄片
6.把白色面片放下面，红色面片放上面，两个面片重叠，从一头卷起，卷成长条，再从中间切开，放盘里在冰箱冷冻两个小时
7.两个小时后，取出切成小薄片，放油锅里炸，炸制金黄捞出
不管是小时候，还是现在长大了，猫耳朵都是零食界里缺一不可的。猫耳朵有甜的，有咸的，十分好吃，下面教给了大家小猫耳朵的做法。
我们需要的原料有两份1/4勺的苏打粉，两份100克的低筋面粉，60克的牛奶，20克的细砂糖，一小撮盐，1/2勺的五香粉，1/4勺的花椒粉，30克开水和50克红糖。首先我们要把开水倒入到红糖中，慢慢搅拌使其融化然后加入五香粉，花椒粉和盐。把糖水加入到100克的面粉当中，再加入一点小苏打，揉成一个面团包上保鲜膜，然后把热的牛奶加入到细砂糖中不停搅拌使其融化再加入另外的100克低筋面粉，一样也是揉成一个面团，不需要将他揉的特别光滑，使它成为一个面团就好了把这俩团面静置，让这两团面醒二十分钟。
下面我们来进行擀面，把白色的面团和红糖面团各自擀成一个厚大概两毫米长方形，尽量擀得薄而均匀，我们要尽量把这两个面团擀的大小一样，在白色的面片上刷点水然后把红糖面片放上去，然后把它们卷起来，尽量卷的紧实一点之后把它搓一搓，使其粗细均匀，包上保鲜膜拿去冷冻两三个小时，是面团形成比较硬的一个状态，这样我们比较容易去切它，前面团之前先把油锅准备好。
把冻硬的面团拿出来，用刀切成尽量薄的薄片，猫耳朵这种中式的点心吃起来不像是饼干那种很酥的，小猫耳朵是吃起来会很脆，但是会有点发硬的口感，所以我们切片的时候一定不能切太厚，切的太厚的的时候，猫耳朵会变的很硬影响口感，将面团切成薄片后要立刻下油锅，不要等面片变软了就不好拿了，油锅的温度大概需要五六成的油温，油温为140℃到到160℃之间。
面片一下锅就会开始膨胀，在炸的过程中要不停地给面片翻面，使面片受热均匀，炸到我们感觉到这个面片戳起来已经有点儿硬了，这部分看起来有点微微的金黄就可以捞出来沥油，这个时候炸出来的小猫耳朵还没有完全的脆，等小猫耳朵沥干油冷却之后就会变得很脆了，我们分批的把面团切片去炸就可以了，暂时不用的面团们我们要把它冷冻起来，不要让它变软，变软了就不好切了，好啦，今天的这个小猫耳朵就做好啦，是不是跟我们记忆中吃过的差不多呢？味道其实是很特别，因为我们在其中加入了五香粉和椒盐，非常具有那个时候的味道，我们做好一罐猫耳朵密封保存，可以放很久，吃起来会非常的脆哦。
