红楼梦里的菜谱和顺序？
红楼梦中出现的美食很多，普通的一道菜都是平常百姓家闻所末闻的。
第八回中宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信，薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他当。宝玉笑道：“这个须就酒才好。”其实鸭信就是我们说的鸭舌头。
第八回中还有很是开胃的酸笋鸡皮汤，宝玉也是痛喝两碗。
第三十五回，王夫人问宝玉想听什么？宝玉说想吃小荷叶儿小莲蓬儿的汤。凤姐说其实就是面皮借着荷叶的清香，全仗着好汤。立刻吩咐厨房拿几只鸡，另外添了东西。
描写最祥细的是第四十一回中，刘姥姥要凤姐告诉她做茄鲞的方法。凤姐笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮削了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨了，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡爪一样就是。”
第四十九回出现了一道牛乳蒸羊羔。贾母说：“这是我们有年纪人的菜，没见天日的东西，可惜你们小孩子们吃不得。”羊羔是从羊胎中取出尚未出生的乳羊，所以贾母说没见天日的东西。这道菜是一道滋补的菜品，适合老年人进补。
红楼梦是国学中的经典，描写的是一个家族的衰落史，书中通过贾宝云、林黛玉、薛宝钗等人的故事，***出封建大家族的兴衰荣辱，也预示了封建统治的发展。***中的语言和故事都让后世受益匪浅，而书中对于美食的描写，也引起不少吃货的注意。
据统计《红楼梦》有三分之一的篇幅描述饮食文化，书中写到的食品多达186种，包括9种类别，包括主食、菜肴、点心、调味、饮品和瓜果等等。在烹饪方式上，大多***用江浙、江南一带的方式，炖煮、火烤和焖煮较多。记得看红楼梦的时候，每次看到他们的诗词聚会还有各种美食，都感到很好奇，至今还记得几种《红楼梦》里面的美食。今天就给大家介绍4种红楼梦中的经典美食。
茄鲞
刘姥姥二进大观园的时候，吃过一道茄鲞，这茄鲞的口味跟茄子已经没有关系，让刘姥姥不敢相信是用茄子制作的。在书中，王熙凤就描述过这茄鲞的制作方法，把茄子皮去掉只取净肉，切碎用鸡油炸了。再加上切成丁的鸡脯子肉，加上香菌，新笋，蘑菇，五香腐干等等配料，用鸡汤煨干后，装在瓷罐子里封严。要吃的时候拿出来，用炒的鸡瓜一拌就可以了。一道简单的茄子既需要鸡油、鸡肉，还需要鸡爪子，而这些都只是这茄子的配，刘姥姥听完做法后当然会感到惊讶。
这道豆腐皮包包子是书中晴雯最爱吃的一道菜，宝玉还专门为晴雯留这道菜。豆腐皮也叫做千张，是一种豆腐副制品。将青菜、香菇、木耳和黄花菜等剁碎，然后混合猪肉、鸡肉、虾仁等调料，用豆腐皮包裹馅料，用蛋清糊上最后用韭菜封口，外形看去像个小福袋，非常别致。据说在清朝，这道豆腐皮包包子也是宫廷御膳常见的美食。
火腿鲜笋汤
这道火腿鲜笋汤曾经让生病刚好的宝玉馋得不行，这道汤用火腿和春笋烹煮，跟腌笃鲜其实是一道菜。它的主要食材除了火腿和鲜笋，还有猪骨、白醋和葱姜蒜等调料。首先将猪骨处理干净，洗净血水，然后加上姜片和白醋一起熬制猪骨汤。等到猪骨汤煮沸后，去除浮沫，然后用小火慢炖。最后将猪骨头和处理好的笋片和火腿一起放进瓦罐里面炖煮，这道汤鲜香美味，怪不得宝玉会这么喜爱。
《红楼梦》作为中国经典的四大名著之一，不仅是明清时代的真实写照，也是流传后世的经典之作，特别是书中记载的“红楼食谱”，也是一绝。
1、糟鹅掌鸭信、豆皮包子(第8回)
2、鸽子蛋(第14回)
3、火腿炖肘子(第16回)
4、菱粉糕、鸡油卷(第39回)
5、野鸡崽子汤(第43回)
6、牛乳蒸羊羔(第49回)
7、红枣汤(第52回)
8、油盐炒豆芽(第61回)
谢谢邀请。
根据章回顺序
第 8回 酸笋鸡皮汤，碧粳粥，糟鹅掌，豆腐皮的包子，枫露茶
第16回 火腿炖肘子
第19回 糖蒸酥酪，梅花香饼儿
第29回 香蕾饮，解暑汤
第34回 糖腌的玫瑰卤子，木樨清露，玫瑰清露
第35回 小荷叶儿小莲蓬儿的汤（面印），莲叶汤
第37回 红菱鸡头，桂花糖蒸的新栗粉糕
第38回 菊花叶儿桂花蕊薰的绿豆面子，合欢花浸的酒
红楼书云：“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。”糟鹅掌鸭信是扬州的传统名菜。糟，原意为酒滓，应用于食物便为以酒或酒糟渍物：如糟鱼(腌后用酒糟渍之,再经烹烧而成的鱼)；又如糟腌(糟淹,糟腌。用酒或糟加上盐及其他调味品腌制食品)。这两道菜吃的时候劝君放开胸怀，别用餐具，直接用手搞定吧，乐趣多多。吃过宁波菜馆的糟鸭信，香醇可口，至尽念念不忘。拉着与舌根相连的两条细骨头，鸭舌含在口中，把肉一吮，连带骨头上的一根小脆骨一齐吃下，那种精致，让人回味无穷。
传统弹弓怎么镶嵌在木头里做法？
工具/原料 弹叉，皮筋，皮兜 方法/步骤
1. 做弹叉 首先准备一个好的木叉，最好是叉口比较对称的，大小握着舒适就可以了。
根部直径15~25mm左右，叉直径10毫米左右。木叉要求有极好的韧性及弹性，不容易开裂。（现代材料多，也可以用金属来做弹叉，焊接、铸造、或者简单的用铁条折弯也可以的。我在这里主要演示用木叉子做弹弓的传统做法。） 弹叉在顶端弄一条凹槽，用来绑皮筋。（如果是铁条做的，简单弯个圈也可以。）2. 做装弹皮兜 找一块耐磨、柔韧的粗皮子，可以到补鞋的地方找块牛皮来做，有些牛皮做的皮带也可以哦。或者工业上用的传动皮带更好了。2~3mm厚度，长50~70mm,宽20~30mm，注意皮太薄不耐用，太厚了又不好抓。（下图左是推荐的材料） 在两边各钻两个孔，也有各钻一个孔，或三个孔的都有，两个孔的稳定性够了。如下图右边所示。
3. 准备橡皮筋 以前我们都用自行车气门芯来做橡皮筋，或者用轮胎内胎来做，但是都比较容易老化开裂。现在有更多的材料供我们选择，我们可以买专业的弹弓橡皮筋，或者一些工业用的传动胶带，圆的扁的都可以。长度150~200mm左右。一端绑在弹兜的孔上。
4. 绑弹叉 橡皮筋的另一端绑在弹叉上，注意橡皮筋两边长度一样。一把弹弓就做好了。
传统弹弓怎么镶嵌在木头里做法？
工具/原料 弹叉，皮筋，皮兜 方法/步骤
1. 做弹叉 首先准备一个好的木叉，最好是叉口比较对称的，大小握着舒适就可以了。
根部直径15~25mm左右，叉直径10毫米左右。木叉要求有极好的韧性及弹性，不容易开裂。（现代材料多，也可以用金属来做弹叉，焊接、铸造、或者简单的用铁条折弯也可以的。我在这里主要演示用木叉子做弹弓的传统做法。） 弹叉在顶端弄一条凹槽，用来绑皮筋。（如果是铁条做的，简单弯个圈也可以。）2. 做装弹皮兜 找一块耐磨、柔韧的粗皮子，可以到补鞋的地方找块牛皮来做，有些牛皮做的皮带也可以哦。或者工业上用的传动皮带更好了。2~3mm厚度，长50~70mm,宽20~30mm，注意皮太薄不耐用，太厚了又不好抓。（下图左是推荐的材料） 在两边各钻两个孔，也有各钻一个孔，或三个孔的都有，两个孔的稳定性够了。如下图右边所示。
3. 准备橡皮筋 以前我们都用自行车气门芯来做橡皮筋，或者用轮胎内胎来做，但是都比较容易老化开裂。现在有更多的材料供我们选择，我们可以买专业的弹弓橡皮筋，或者一些工业用的传动胶带，圆的扁的都可以。长度150~200mm左右。一端绑在弹兜的孔上。
4. 绑弹叉 橡皮筋的另一端绑在弹叉上，注意橡皮筋两边长度一样。一把弹弓就做好了。
黄油可以做什么菜？
很多人认为黄油只是为了西餐而存在，其实不然，黄油在中餐中的用法也是非常多，尤其是用来做菜，奶香味道非常浓郁。比如说大部分人都爱吃的杏鲍菇，除了日常的炒菜之外，个人认为，杏鲍菇最好吃最简单的方法，就是和黄油[_a***_]。
具做法是这样的：
1.杏鲍菇洗净，切片，不要太薄，略有厚度
3.放入杏鲍菇片，两面煎至四周出焦黄的边
4.盛盘，撒盐，撒黑胡椒碎
提示一下哈，杏鲍菇出锅后马上撒盐，可以利用热气把盐融化，黑胡椒碎颗粒要选择粗一点的，有画面感，也有口感。每次我都会煎上一盘，吃的是不亦乐乎！当然了，好味道也不能我一个人享用，朋友们尝过之后，也成了他们餐桌上超级爱的一道菜，小小成就感，让我瞬间满足，哈哈！
哦对了，如果你喜欢吃咖喱的话，也可以用黄油来炒香洋葱以及其他食材，不过需要注意的是，黄油炒洋葱，一定要把洋葱炒出透明的状态，再放其他食材，味道会更好，该提醒的我都提醒了，下一步就看您的了！
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您好！我是bowen，一个美食领域创作者，也是一名法餐厨师，非常高兴回答你的问题，希望我的回答能帮到你。
鉴于你的问题，我表达一下我个人的浅见。黄油在法餐地位就像中餐做菜需要酱油一样，很多食材需要黄油来增加奶香，法餐中酱汁也需要黄油去增加色泽、让酱汁口感更细滑。
一、准备食材：土豆两个个，牛奶150毫升，黄油150克，帕玛森奶酪30克，香葱一小撮
二、具体操作。
1.土豆去皮切块，锅中加水，放一点盐增加底味，放入土豆，煮到用刀尖可以轻松扎入，捞出捣成土豆泥，然后过一下筛，这样做会让土豆泥更加细腻。
2.另起锅，放牛奶和黄油加热，奶油混合液煮开后放土豆泥，出锅前加入奶酪和少许欧芹或者法香碎增香提味。
另外分享一个米其林餐馆的菜谱：1kg土豆泥，1000毫升牛奶，750g黄油，少许盐，胡椒粉调味。
希望我的分享可以帮助到你，谢谢。
你好！我是乐乐屋😊
很高兴回答你的问题：黄油可以做什么菜？
🌸黄油，是从牛奶中提炼出来的油脂，含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。潜意识里我们都认为黄油多数在西餐的制作中，才会用到，其实黄油也属于油类，也可以被用来烹饪食材。
🌸黄油虽然热量高，但营养价值丰富。用黄油烹饪食物，味道香醇，绵甜可口。比如：炝炒的青菜可以让蔬菜保持原有的鲜香，但是用黄油炒出的青菜香气更加浓郁，十分清爽。
介绍几种用黄油做的菜肴
1⃣紫菜汤里加点黄油，口感顺滑，口味清淡，清爽宜人。
2⃣黄油煎牛排鱼块：锅中放入黄油，烧热融化后煎牛排、煎鱼块、煎鸡蛋，撒上调料即可。
3⃣香煎土豆：把土豆蒸熟，去皮，切成厚点的片，锅中放入黄油，油融化后，放入土豆，中小火煎至土豆两面金黄，放入盘中，撒上盐、黑胡椒粉即可。（此方法也可以做别的菜）
4⃣黄油炒包菜：热锅加入黄油，把五花肉煎至两面出油，加入小米辣和大蒜爆香，再把包菜下锅，加调料翻炒入味就可以了。
5⃣什锦土豆泥：把土豆洗净，切成小块，放入盘中，锅中加水把土豆放到笼屉上，把土豆蒸熟，用汤勺把土豆捣成泥状备用，然后把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，和玉米粒在一起放锅中煮熟捞出，加土豆泥一起搅拌，同时加上沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌均匀即可。（色美、味好、含有丰富的蛋白质）
温馨小提示
1. 黄油是高热量，不适合摄入的太多。过量会引起高脂血症、脂肪肝、肥胖病。
2. 肥胖人群要少吃。
以上是我对本条问题的回答，希望我的回答能让你满意。
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黄油可以用来煎牛排啊，绝对美味，奶香和牛肉香结合在一起，仿佛起了化学反应一般。我还喜欢做罗宋汤的时候用黄油，卷心菜、洋葱、西红柿、土豆，先用黄油炒，再加水炖煮，加牛肉和一点点牛奶，这锅罗宋汤就一定好喝！
需要提前准备好的材料包括：菠菜 200克、芝士 若干、黄油 若干、水 半杯、蒜末 1勺、盐 少许、胡椒 若干。
1、菠菜切好备用。
2、菠菜入锅，将半杯水倒入，盖上盖子，用中火煮。
3、锅中放入黄油，蒜末，菠菜，炒匀。
4、撒上盐和胡椒。
5、放入芝士混合均匀即可食用。
注意事项：
菠菜炒之前先焯水，这样可以去除菠菜的异味，使口感更好。
在宿舍无缘无故被孤立该怎么办？
虽然住宿时我没有遇到过，但是上小学时出现过被同学孤立，被孤立先要想想是不是自己的问题，其次要试着和大家融入到一起，不可能所有人都会和自己特别好，但是肯定有一两个还是能接纳自己的。
1首先静下来反思自己，想想自己哪里出了问题让大家敬而远之，同时找出问题后要知道去改变。
2多和宿舍的同学参加活动或是主动邀请外出，帮助同学做一些事情，比如打水打饭买东西等等，主动融入集体生活。
3想多交朋友，就要知道如何迎合对方，每个人性格不同，要多多观察了解宿舍每个同学，知道如何和对方沟通聊天，时间久了大家都会接受自己。
对于被孤立最不赞成躲避，躲避不是好的方法，俗话说多个朋友多条路，要懂得人情世故对以后工作走向社会也是有益的。
我还真有这样的经历，因为原生家庭把我教育成了包子，谁都敢欺负，哪怕我当时是身高第一。
个人建议：外出租房住，或者换宿舍，或者找个机会把欺负你的人照💩打一次，以后就一帆风顺了。
PS：这几招我都用过：换宿舍未果，然后***打一架，然后出去租房住。
现在，我已经是诸人眼里的以色列了，你打我一拳，我踹回去十脚。慢慢没惹敢惹了，然后有了更多的朋友和更强大的事业。
祝开心😃
俗话说"不是一家人，不进一家门"，在学校同一个宿舍按理说应该是感情最好的，毕竟抬头低头都见面，如果被其他人孤立的话那真是一件非常痛苦的事情。
在被孤立时首先要是找到自己被孤立的原因，世界上没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。反思一下自身是不是有什么不好的行为让人不喜，如果有就改正，如果没有那就是其他人的问题。因为有些人就是见不得比她好的人，比如嫉妒她人的美貌、才华、财富等等，而且还拉拢其他人一起针对她，对于这种人如果不能改变那就远离，申请换一个宿舍就行。
不是宿舍孤立了你，是你孤立宿舍！如果真孤立了，很简单，证明你已经被边缘化了！其实边缘化也是一种恬静！
你可以顺其自然，也可以走为上策，还可以加以沟通交流，再融入其中！
孤立与否，全在于你，不在别人！元芳，你怎么看？
做好自己。估计你是一个大学生。孤立不可怕，以前我们寝室一个兄弟被孤立，后来他考上了研究生。所以，你要努力学习，争取过得比谁都好。以前看***都把寝室的感情写的很铁像兄弟一样。而真正的大学感情特别好的真不多。作为一个过来人，劝你。孤立了，就做自己该做的事，考公务员、考研究生，努力超过他们。早点做职业规划，好的职业规划，让你以后得路好走的多。一毕业，大家都散了，连班级群里都没什么人说话。关系好的总是还在联系、关系差的一辈子估计都不会再联系。这就是社会。大学也是半个社会了，那些学生会的不就是狐***虎威嘛！
