马鲛鱼正宗做法？
1.
准备400克重马鲛鱼1条，宰杀干净去掉鱼头，沿着脊骨划开，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹子把腌制好的马鲛鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备马鲛鱼200克，宰杀干净去除内脏和鱼头，清洗干净，切成厚块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油50克烧热，油温6成热放入马鲛鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备马鲛鱼300克，宰杀过后，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐1克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入马鲛鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
马鲛鱼的家常做法？
2 马鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净
3 把切块的马鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面
4 把马鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。
5 预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡
6 取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。油温好了，放入马鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。
8 把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。
9 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。
用料:马鲛鱼500克，香菜一棵，香葱一棵，食用油适量，盐5克，淀粉100克。
做法:
1、将马鲛鱼处理好斩块，洗净后沥干水，均匀撒上食盐，拌匀腌制20分钟左右，同时将香菜和小葱洗净切碎待用。
2碗果盛起淀粉，将腌制过的马鲛鱼两面裹上淀粉，若没有淀粉，用面粉代替也行。
3、烧热煎锅，倒入适量食用油，油温升高时才将裹上淀粉的马鲛鱼整齐铺在锅内，中火煎至表面定型，再调成小火慢慢煎透内部。
4、最后起锅前撒点葱花和香菜，遮上锅盖焖10秒钟，铲起装盘即可。
1、材料：马鲛鱼块，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
2、将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
3、起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
4、切好的洋葱、蒜下锅炒香。
5、加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
做法
1. 鱼块洗净沥干，用盐搽匀两面，腌半小
时左右：(我还搽了一点点胡椒粉）
2.热油锅，放姜葱，爆香后放入鱼块，转中小火把鱼块煎至两面金黄，姜葱此时可以弃之不要了；
3.(为了使鱼煎出来看上去不会太干，颜
色润泽些，我加了这最后一步)小碗里倒入一点蚝油、生抽和白糖，搅匀，淋在鱼块上，一分钟后熄火，即可上碟。
1.从菜市场买回来新鲜马鲛鱼洗干净，用2勺盐抹在马鲛鱼上面，倒入一勺料酒去腥，腌制15分钟左右，大蒜切块备用
2.用吸纸把马鲛鱼身上的水吸干，防止马鲛鱼下锅，油飞起灼伤皮肤
3.热锅凉油，加入一勺盐，放马鲛鱼下去小火慢煎
4.煎至2面微黄，倒入蒜块爆香，2面等到金黄即可出锅
5.最后盘底放上生菜，切2片青柠檬，摆上煎好的马鲛鱼即可端上桌享用。
