怎样做劲道的手工面？
1、将面粉放入盆中，放入食盐、鸡蛋、碱面和水，慢慢和成较硬面团，面成团后，再加入橄榄油，慢慢揉搓面团，使面团干净。饧20分钟。
2、将饧好的面团取出，放在案板上揉净。
手工面条怎样做又劲道润滑？
手工面条怎样做又劲道又润滑，在面粉中放一颗鸡蛋，一丁点盐，面和的要硬一点，静置10一20分钟再揉一次，让面充分醒到位，面的表皮要光滑，没有针眼状，鸡蛋是补充因养，盐是起到劲道的作用，面条不要擀的太薄，中厚的程度，切的宽一点，劲道又爽滑。
其实相当简单，手工面条不挑面粉，用冷水和面，在拌水之前每500克干面加1一2颗鸡蛋，再加入约5克食盐，将鸡蛋和食盐与面搅拌均匀后徐徐倒入冷水，将面粉打成毛边面，切记和面水不能太多，最后用力将毛边面揉在一起，揉到盆光面光手光为止，盖上锅盖醒5分钟即可擀面切条，水开后大火煮三分钟保证出锅的面条劲道润滑。
我的答案是手工面条如果想做的又劲道又任华，首先在和面的时候，就要注意，一定要放一点儿盐水和面！用另外把这个面要活在稍硬一点儿。不能太软，太软的话，就不好吃啦！
其次，喝完面的时候，要好好的醒，最好能醒半个小时以上！擀面的时候，尽量要擀的薄一些，这样才好吃！
手工面条怎么做才能好吃且看起来光滑？
材料：面粉一斤，盐少许。
做法：1,拿一个较深的盆，倒入面粉。
2,取一个碗放入少许盐，加满水，拌均。
3,分几次把盐水加入面粉中，用筷子搅拌，直至成絮状就停止加水。
4,用手揉成团，因为面团太硬本人力气有限，而且我觉得面团硬一些做出来更好吃一些。
5，用保鲜膜包住，静置半个钟再拿出来揉搓成光滑面团。
6,再静置半个钟，再拿揉搓一下，放上一些干面，开始擀制成薄面皮。
7,在自己认为够薄的面皮上撒上一层薄薄的干面，（要揉搓成面团不够硬，建议这时撒上玉米淀粉，这样一定不沾在一起），然后均匀叠起来。
8，用没水的菜刀切成面条，切完后用双手弄散它们。
面条做好后，自己喜欢拿来做汤面加入肉和菜，做成拌面也行。平时我做面条，和面时都会加入一个鸡蛋，但今天一家人都感冒发烧咳嗽吃不了蛋，只能做纯面条。面条爽滑有韧劲，开胃易吸收，营养又好吃。感冒发烧咳嗽胃口不好而且很多菜吃不了，餐餐白粥也吃怕了，自己做些面条增加一下食欲也增加一些营养。觉得教得好，喜欢的朋友，多多关注与点赞，谢谢阅读！
我是河北廊坊人，虽然我们家乡没有名气大的菜系，但是自家做的小吃还是挺有味道的，尤其是母亲做的手擀面也算是美味佳肴了。
首先是取小麦粉二斤许
放入少量的食盐(全凭经验)
再准备四至六个鸡蛋打入碗中调好
先是将鸡蛋倒入成面粉的盆里进行调和，然后再用水和到硬度适中也是全凭经验，和好以后醒面十至二十分钟，就可以进行手赶了，赶好了就是最后一道工序切面条，切面条可是功夫，切的又准又快又匀称可不容易，切好后就可以烧开水下锅了。说着说着突然想吃了😃😃
一般的手工面条，要好吃光滑，最便捷的方法就是捞出煮好的面条过凉开水，夏日直接过冷水！面条势必光滑劲道，就连优质的挂面过水后都能达到你的需求。而爽滑，劲道，光亮，Q弹的面条，当今世上有且只有一种，大家可以参考新疆拉条子的做法，满足你对面条的各种想象！纯手工拉制，甚至不用菜刀！
现在我们来吧啦一番面条好吃且光滑的做法，如题主所述：好吃的面条前提，吃口不能绵软，要劲道，面条光滑，不能依靠卤子面汤上色，要面条自身发亮才行。
一，一般性的手工面条要好吃，一定要选择高筋粉，高筋粉蛋白质本身含量高，和面后经醒发，面团组织结构韧性强，手工面条的最佳面粉是高筋麦芯粉。
二，和面时可以加入鸡蛋和适量食盐，温水或冷水分批分次和面，切记水量一次性足量，面团适当要硬点，不要过于绵软。鸡蛋和食盐的添加都能提高面团的筋度。
三，面团和好后，要多醒多揉，一般来说面团和好醒面十分钟就可以擀面了，但是要进一步好吃，仍要多醒几次，多揉几次，再进行进一步操作。
四，好吃的吃法：手擀面要做的好，吃口一定非常棒。但是更好吃的一定不是汤面，毕竟面条入汤后，吸汤疲软而不劲道，所以手工面最佳吃法是打卤面或拌面。
五，面条要得到劲道的口感，一定要过水，过水后的面条经冷水***，面条更加筋爽，洗去了面膜后，更加光滑光亮。这是面条好吃光亮最便捷的吃法。
其实，面粉只要不是很差，面条和面即使软一些，煮好后只要过水，一定筋道好吃，且光亮！不信可以试一试！
