青花椒鱼泡的做法？
第1步，准备新鲜的鱼泡，扎眼排气，放入水中倒入料酒，焯熟，捞出过凉水，清洗干净备用，锅中油热，放入葱姜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱。
第2步，放入火锅底料，放入鱼泡，倒点清水，加入海鲜酱油，老抽，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀后，加入青红辣椒炒熟即可。
食材：
鱼泡：300g、青辣椒2个 、红辣椒1个、 香菜3根、葱1根、老姜1块、大蒜1头、花椒10粒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐1勺
步骤：
1：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半。
2：红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。
3：锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。
4：将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒，鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。
5：待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。
6：最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅
用料
草鱼一条、青红小米辣一把、青花椒两把、料酒1勺、蒜10瓣、姜1个、盐适量、啤酒1瓶、芡粉少许、大葱1根、耗油少许、鸡精适量
步骤 1
草鱼洗干净，加啤酒和盐抓几分钟，洗干净，重新加入少许盐啤酒芡粉腌制
步骤 2
泡椒切碎，姜拍碎，大蒜拍碎
步骤 3
步骤 4
锅内加菜籽油跟猪油，锅热倒入泡椒花椒姜蒜等调料翻炒均匀加入开水
辅料：葱、油、盐、青花椒鱼调料、香菜。
做法：
1、先把鱼用鱼调料里面的腌鱼料包腌一下；
2、然后准备好一袋青花椒鱼调料。然后将葱、莴笋等食材，在锅里稍微煮一下捞起来备用；
3、将豆腐切成小方块在锅里稍煮片刻捞起来备用，适量放点盐；
4、锅里加入少量水，烧开后把鱼调料里的调料放进去烧开，然后先下鱼头及鱼身等比较费时的东西；
5、最后下鱼片，断生后捞在刚才盛素菜的盘子里（注意掌握火候，时间短了鱼还没熟，时间长了鱼会煮烂）；
6、在盛鱼的盘子上撒上辣椒面干及香菜，加上一包鱼调料里面的青椒油，锅里放入热油烧熟后倒在鱼上面；
7、装盘盛好之后，就可以开吃了！
用料：草鱼1条，豆芽300g，莴笋2根，油适量，盐适量，蒜末适量，鱼调料1包
做法：1.准备好所有食材，先将草鱼洗干净切成片等着用，莴笋削掉皮刨成丝，豆芽洗干净沥干水。
2.沥干水的鱼片用腌鱼料1包，一个蛋清，适量的油腌好，分别将豆芽，莴笋加盐炒熟盛出盆中。
3.起锅，锅中倒入适量的油，当油温升至5成热时，把姜炒出香味，倒油调味包用小火慢慢炒香。
4.倒入适量的水大火烧开，放入腌好的鱼头，鱼骨煮10分钟，把鱼头捞出装蔬菜的盆子，轻轻放入鱼片大火煮3分钟。
青花椒鱼用的什么鱼？
青花椒鱼用的花鲢鱼。
青花椒鱼，一道用花鲢鱼、小米辣、新鲜青花椒等作为主要食材制成的特色菜品。
1.食材洗净，鱼改刀切边；3根二荆条、2根小米辣、姜、蒜、部分青花椒一起剁碎成酱；葱白切段；将剩余的二荆条、小米辣切圈，所有食材准备完成。 2.将鱼片鱼骨分别加入欠粉、盐腌制5分钟。 3.锅内放入适量油，油温达到七八成后放入剁碎后的酱、葱白段，适量青花椒，炒香后加入清水和少许蒸鱼豉油，待水开后下鱼头鱼骨，鱼头鱼骨熟后调味捞出盛盘，一片一片下如鱼片，待鱼片熟后调味捞出鱼片和鱼骨一起盛盘。 4.在煮熟后的鱼片上撒上辣椒圈和青花椒，起锅热油，待油温全熟后，把热油淋于鱼上，麻辣鲜香的青花椒鱼就大功告成了！
