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饺子皮的粉能用普通面粉做吗?
普通面粉做饺子皮最好。首先， 高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。
透明的饺子皮其实不是用普通面粉制作的，用的是加工过的无筋面粉，也叫澄粉。其中还要适量的添加生粉，然后用开水和面，制作而成的一种透明饺子皮。
最后，用掌心将粘面粉的小面块压扁，这样就成了剂子。剂子做好后，一手拿剂子，一手拿擀面杖。将剂子放在擀面杖下，一手持面剂沿逆时针方向转，一手压着擀面杖来回擀动。用力要轻，不要太使劲。这样，饺子皮就做好了。把准备好的馅料包进去，蒸或者煮就可以了。
（图片来源网络，侵删）
饺子皮用什么面粉最好 饺皮用哪种小麦面粉 饺皮用哪种小麦面粉 高筋面粉。水饺粉是小麦面粉中的一种，普通面粉是中筋面粉，水饺粉是高筋面粉，包出的饺皮较为劲道，耐煮，不容易皮破。我们平时做饺子用的小麦面粉大多数是中筋面粉包出的水饺不容易久煮，并且非常容易煮烂。
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