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酥皮蛋糕怎么做?
做法 取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。将材料B过筛备用。另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
先垫张袋子(剪开摊开或烤纸)将酥皮(回软)放上5片叠起杆成长方形(长3宽28我是35升烤箱)酥皮的大小自定以自己蛋糕胚能包住为准,杆好后先放置冷冻20分钟左右,等等包裹蛋糕胚比较好操作。
以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。欧式脆皮蛋糕:配方:鸡蛋18个,糖8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤,不用蛋糕油、泡打粉。工序:先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满(上火190、下火200 )。
先将酥皮材料B中的起酥油和高筋面粉一起搅拌均匀。再依酥皮材料的份量制作酥皮面团,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
烤15分钟或烤至金黄出炉晾凉,之后小心分成上下三层,不然太厚了。我烤多了,后来剩余的酥皮做了肉松派和花生酱派。烤好海绵蛋糕或不卷起来的蛋卷,我是用标准布朗尼模子烤制的,方便切成拿破仑需要的薄片。
有没有脆皮蛋糕配方和做法?
1、将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
2、葡萄干用水洗净略微泡一下。蛋糕机刷油预热,可以撒上葡萄干。将刚调好的面糊放在尖嘴的容器里。盖上盖子,根据自己喜欢的软硬程度开始烘焙。出锅后的蛋糕要凉透,把寿司帘铺在盘子上就好了。
3、鸡蛋打入无水无油的容器中,加入白砂糖。盆下面放一盆热水,打发渐渐出现大泡沫。继续打发;打发到提起打蛋器,盆中的痕迹不会马上消失。蛋糕模具内刷一层玉米油,放入烤箱进行预热。
酥皮鸡蛋糕怎么做,我做了几次做不好,不知道怎么说,感觉做的很瓷实一点...
做法 取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。将材料B过筛备用。另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至溼性发泡备用。
步骤如下:先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开,分别放入打蛋机内,蛋白打成雪花泡沫状,蛋黄打散。将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖,搅打至糖溶化,再放入面粉搅匀。
方法一:食材:6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻 将6个鸡蛋放入干净无水无油的盆中,然后在蛋液中加入一勺柠檬汁去腥、30克白糖和20克蜂蜜,然后用电动打蛋器打发。
第一步:在碗中打上鸡蛋5个,加上2滴白醋,白糖40克,用打蛋器打发,先低速打发到有气泡时,再放上白糖30克继续打发,最后再放上白糖30克打发,一共打发三次,一共放上100克白糖即可。
锅子烧热水,水温不要过高,比手温稍微高点就好。(大约50度)将鸡蛋打入盆内,放入白糖和水怡。电动打蛋器将其打发。