干鱼翅的家常做法红烧鱼？
食材：鱼翅(干)750克、鸡肉500克、猪肋条肉(五花肉)1000克。
做法
1.将葱白、姜放入温水锅中煮沸，再将鱼翅排在竹箅上，放入沸水锅中氽一下，去掉腥味取出，装在汤盘里;
2.鸡肉切成4块;
3.猪五花肋条肉切成8块;
4.炒锅放在旺火上，舀入熟猪油烧热，将鸡肉、猪五花肋条肉下锅，加入葱白、姜片、花椒、黄酒、酱油炒几下，加肉清汤1500克;
5.煨到原汤约剩三分之二时起锅，拣去葱白、姜片、花椒、鸡肉、猪五花肋条肉，煨汤倒进碗时待用;
6.炒锅放在中火上，将煨汤下锅，加入味精烧至汁稠时用湿淀粉勾芡，浇在鱼翅上，再淋上芝麻油即成。
鱼翅是一种鲨鱼的鳍，是一种珍贵的烹饪成分，含有约80％的蛋白质，含有脂肪、糖和其他矿物质。鲨鱼的翅膀没有特别的味道。煮熟后透明柔滑。干鱼翅的家常做法，制作干鱼翅的关键是如何快速制作它。今天我们分享家常干鱼翅的制作方法，非常简单而且方便的制作方法。
1、取一干净无油的锅,放进鱼翅和清水(水没过鱼翅即可),浸泡24小时后捞出沥干水分。浸泡过程中要更换两次水,以去除鱼翅身上的杂质和污物。
2、另取一干净的锅,加入鱼翅和足量的水,大火煮开后,转小火盖上盖子煮4小时,关火冷却。
3、取出冷却后的鱼翅,用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙,并再次冲洗干净。
4、锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g,小火盖上盖子煮5小时,关火。
红烧鱼罐头正宗做法？
原料：淡水鱼2000克
做法：
1.原料处理：刮除鳞片，切去鳍、尾、头部，开腹去除内脏，清洗干净，依照罐型切成大小适宜的鱼块，用少量食盐腌渍1小时脱水或用10％的盐水浸渍15分钟，取出沥去水分。
2.调味：将鱼块入油炸至淡***，移浸于调味液中1～2分钟，取出放凉。调味液配方：酱油 7％～8％，白糖3％，黄酒2％，香料、味精、盐适量。调味液配制方法：在酱油中加3倍水，煮沸5分钟后，加入白糖搅拌，待全部溶解后，放入适量香料液、味精，如咸味不足，可酌情加精盐，最后加入黄酒，搅拌均匀。
3.装罐：保持鱼块大小均匀，剔除碎肉，称量后整齐排列，并注入定量调味液。
4.排气杀菌：预封后100℃排气15分钟。杀菌公式15～60～15／115℃，杀菌后迅速冷却。
材料：鲑鱼片120g，低筋面粉适量，红烧鱼酱汁：2大匙，酱油1/2大匙，酒2大匙。
做法：将鲑鱼片洗净，沥干，沾上薄层低筋面粉；放入锅中煎至双面上色后，红烧酱汁倒入略收汁即可。
多宝鱼除了清蒸还有哪些好吃的做法？
二吃多宝鱼
配料 有芥兰，胡萝卜丁，盐，味精，淀粉，鸡蛋，花生油，香油，胡椒粉！
1 多宝鱼清理干净，把肉全部取下来，注意，鱼头和鱼身要保持完整！
2 把鱼身用盐味腌制一下，沾上面粉后用油炸金黄酥脆即可！鱼肉切丁！加上面的调味料腌制好！
3 鱼丁分两半用，一半裹上鸡蛋清上浆，另一半用鸡蛋黄上浆！分开过油就可以了！！
4 将鱼肉丁和上面的配料一起炒就可以了！加上盐味胡椒粉香油就可以把炒好的鱼丁装在鱼身上，这道即美味又美观的二吃多宝鱼就可以上桌了，过年的时候你做上一道这样的美食，绝对会收获满满的幸福！！！支持一下，谢谢你！！！
