炸带鱼家常做法步骤？
食材：带鱼2条。
流程：
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
1.首先将买来的带鱼切成段，然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片，然后再切丝备用。大葱一根切成葱花，放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克，白胡椒粉一克，然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀，腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺，淀粉1勺，然后再加入精盐一克调味，然后再加入适量的白醋，向里面加入鸡蛋两个，加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油，油温达至六成热后，我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊，然后放入油锅中开始油炸，炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候，将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时，然后再将炸好的带鱼，再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍，这样做出来带鱼才不会吸油，而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后，就可以将其捞出使用了。
干炸炸带鱼的做法？
1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6. 双面炸制表面金黄即可。
干炸炸带鱼的做法？
1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。
2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。
5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。
6. 双面炸制表面金黄即可。
准备好所有食材，带鱼去头去内脏洗干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。
碗中加入3勺料酒，1勺生抽，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再多放一点淀粉，抓匀备用。
锅中适量油，油温6成热下带鱼炸，待一面金黄翻面继续炸，炸至两面金黄熟透就可以出锅啦
传统炸带鱼的做法？
1. 将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分
2. 剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中
3. 碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味
4. 将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动
拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈***并浮出油面时，即可用漏勺捞起
5. 待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐
