做蛋糕需要用无水无油盆打发蛋白不能有蛋黄为什么？
在烘焙间，有一个众所周知的小诀窍。就是蛋白打发的时候，不能有水和蛋黄。因为蛋白打发的原理是，让空气迅速的进入蛋白使它膨胀起来。蛋白如果有水或者是由会破坏蛋白的结构，会让它无法打发。不过呢，如果你在打鸡蛋的时候，蛋白有少量的蛋黄的话，可以在它没和蛋白完全融合的时候，把它捞出来。这也不会有多大影响。
空气炸锅做蛋糕不用牛奶可以吗？
1、做蛋糕可以不用牛奶。制作蛋糕的主要食材并不是牛奶，而是鸡蛋，所以放不放牛奶都没有关系。不过，加入一些纯牛奶，会有一股奶香味，其口感更丰富一些。
2、制作蛋糕时，需要准备一些低筋面粉，或者是蛋糕粉，还要准备鸡蛋、白糖、植物油、盐、泡打粉等。
3、首选，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离出来，然后将蛋清放在一个无水无油的容器内，加入适量的白糖，充分打发，一直将蛋清打发到呈奶油状。注意打发蛋清的时候，不要放入太多的白糖，否则蛋清就打发不出来了。
4、接下来，将低筋面粉筛进蛋黄中，搅拌均匀，成为浓稠的蛋黄糊。打发好的蛋清糊，分三次加进蛋黄糊中，由下往上翻拌，同时转动盆，注意不要划圈搅拌，也不要搅拌过度。
5、搅拌好后放入蛋糕的模具中，最后送入预热好的烤箱内。烤箱的温度大约在150度，然后将时间调到50分钟。蛋糕做好后，不要立即开锅，或者脱模，否则会导致蛋糕出现塌陷的现象，影响蛋糕的完整性。
总的来说，做蛋糕可以不放牛奶的，口感并不会有很大的变化。
是的，使用空气炸锅可以制作不使用牛奶的蛋糕。以下是一种不使用牛奶的简易蛋糕食谱：
材料：
- 1杯面粉
- 1杯砂糖
- 1/2茶匙小苏打粉
- 1/4茶匙盐
- 1/2杯水
可以。
1. 空气炸锅可以用来制作蛋糕，因为它可以提供快速和均匀的加热，使蛋糕可以均匀受热并膨胀。
2. 蛋糕制作中的牛奶通常用于增加蛋糕的湿润度和口感，但并非必需。
可以使用其他替代品，如水或果汁，来达到相似的效果。
3. 因此，使用空气炸锅制作蛋糕时，不使用牛奶是可以的，只需选择适当的替代品即可。
不行，那样鸡蛋糕的底部容易焦糊，粘锅。味道也会发苦不好吃了。
空气炸锅呢，就是用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟
是的，使用空气炸锅做蛋糕时不一定需要牛奶。传统的蛋糕配方确实包含牛奶作为其中的成分之一，它能够为蛋糕提供湿润和丰富的口感。然而，如果您没有牛奶或出于某种原因不想使用牛奶，仍然可以制作蛋糕。
有很多替代品可用于取代牛奶，例如：
1. 植物性奶制品：可以使用豆浆、椰浆、杏仁奶等植物性奶制品替代牛奶。
2. 水或果汁：在某些蛋糕配方中，您可以使用水或果汁来取代牛奶。
3. 酸奶或酪乳：酸奶或酪乳是另一种可以替代牛奶的选项，它们能够为蛋糕提供湿润和松软的质地。
7寸无水蛋糕的做法？
主料，室温鸡蛋(2个)，低筋面粉(90克)。
调料，细白砂糖(30克)，蜂 蜜(40克)，玉米油(33克)。
1 准备材料。
2 蜂蜜、细砂糖混合均匀，加入鸡蛋。蛋盆隔40度热水用电打蛋器低速搅打，至蛋液表面出现清晰纹路，转高速继续搅打。提起打蛋器，蛋液呈2CM—3CM不滴落即可。
3 面粉过筛，分2次加入到蛋液中，翻拌均匀成蛋糕糊；盛一点拌好的蛋糕糊与玉米油混合均匀。 4 混合好的状态。 5 将蛋糕糊和玉米油的混合液倒入蛋糕糊中翻拌均匀，倒入硅胶模中。 6 烤箱预热150℃，中层，20分钟。 7 出炉后趁热脱模，放在烤网上晾凉。小窍门：热水的温度不宜太高，否则容易把鸡蛋烫熟。
