烤鱼的做法正宗做法?
烤鱼的制作方法如下
调料:生抽,老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣酱
做法: 1、1.鱼宰杀,去鱼鳞、鱼鳃以及内脏反复清洗干净,去除鱼肚子里的黑膜,将鱼从肚子刨成两半,背部连接,再在鱼两边剞上花刀5-6刀,然后放入盆中,加精盐、柠檬汁、酱油、姜和匀,码味30分钟。
2.、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油,用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油,放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟,(烤制的时间要根据自家烤箱的温度和鱼的大小决定,我的烤箱温度偏低,鱼也稍微厚一些,需要的时间稍长。最后根据实际情况,观察状态调节)。
3、在烤鱼的时候我们来准备菜。将莴笋切条,蘑菇撕条,辣椒歇切条,香菜香葱切碎,豆芽洗净控水备用;
操作步骤:
2:用刀在鱼身斜划口子,方便腌制时入味
材料
草鱼1斤半,芹菜,香菜,大葱,大蒜,老姜,泡椒,泡姜,野山椒,干辣椒,花椒,榨菜,炒香的白芝麻,油,盐,生抽,料酒,生粉,胡椒面,郫县豆瓣
做法:
1.鱼去了头之后,从中间剖开,别切断,就一整块,鱼背上划几刀,加盐、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大葱、姜片腌制片刻。
2.鱼腌好之后,表面刷一层油,开烤箱200度上下火15分钟,上火5分钟。
3.开始炒料,先热油,炒香切碎的大蒜、大葱、老姜、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫县豆瓣,然后加点清水,烧开之后,把芹菜和榨菜放进去煮一下,煮开之后,把汤倒进烤好的鱼里,再接着烤10分钟。
4.锅里倒少许油,炸香花椒,然后连着花椒一起淋在鱼上,最后洒上香菜和白芝麻,就可以开吃了。
用料:新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法:
1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。
材料:鲅鱼2条,辣椒粉适量,食盐适量,大蒜适量,香料适量,葱(叶)适量
1
鲅鱼两条。冰箱里还有很多冻鱼,或煮或炖,需要逐个击破了
2
鱼剖开两半,不要切断,然后抹上辣椒末,盐,还有大蒜香料。我这个调料盒里面隔成四份,很贴心的设计
烤鱼做法过程?
食材:新鲜鲈鱼一条(约1250克),蘑菇50克,番茄125克,鸡蛋100克,葱头75克,熟土豆500克。
调料:油100克,奶油500克,干酪末50克,精盐适量,胡椒粉少许,黄油50克。
制作
1将鱼破膛洗净抹上盐和胡椒粉腌制片刻;蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟土豆切片;鸡蛋煮熟后切片。
2把煎锅烧热后倒入油,待油温五成热时,放入沾过面粉的鱼片煎至金***,捞出沥油,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内。
3把锅烧热后倒入油,待油温六成热时放入葱头丝炒至***,倒在2上,并加上蘑菇、鸡蛋、番茄,周围码上土豆片,然后浇上奶油,撒上干酪末,淋上热黄油,放入烤箱烤至香熟即可食用。