炖草鱼头的做法是怎样的?
草鱼头比较小,不太适合做剁椒鱼头类的菜,也做不了一道比较大一点的菜品,你可以用鱼头炖豆腐,这道菜主要吃的是豆腐,鱼头只是用来炖出汤。菜谱如下:材料:鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法:
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;
2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;
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3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 可以尝试用冻豆腐来炖鱼头,比较入味,或者用嫩一点的内酯豆腐,香滑爽口。
草鱼头小、没有鲢鱼头大、但是还是可以炖汤吃的草鱼头也可以做出美味来,美食就是自己喜欢怎么做、就怎么做。
下面就给大家介绍一道炖草鱼头吧。
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需要食材有
草鱼头1个
豆腐200克
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金针菇80克
姜20克
盐2克
鸡粉2克
脆鲩鱼头的家常做法?
1;脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;
2;铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3;然后取出,倒掉蒸鱼后的水;
倒入生抽;
5;加入切好的香菜和葱段,关火;
6;把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可。