求冰镇澳洲鲍的做法详细无保留?
原料:澳洲鲜鲍一只约500克。
调料:清水400克,日本酱油400克,金山酱油50克,日本清酒300克,日本汤王素25克,美极鲜50克,日本味精100克,唐七味一瓶约5克,日本鱼汁100克,干辣椒5克,冰糖50克。
制作:
1、先用西餐刀将鲜鲍撬去外壳,刷洗鲜鲍鲍枕和裙边的污垢,放入冷水中小火煮约2小时到刚刚熟透捞起,用干净毛巾吸干水分待用。
2、将以上调料倒在一起,煮开,用钢筛隔去渣,再用纱布过滤,此时日式冻鲍汁已完成。
3、将鲜鲍放入日式冻鲍汁中,入保鲜柜中浸泡10个小时,温度为0度到2度即可,客人点后鲍鱼从中间剖开,有鲍枕的一半摆在盘内冰上,另一半改刀成小块,围在两侧。上桌时加日本青芥辣、日本酱油和红醋即可。
鲍鱼做法 材料 鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉 做法 1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)
. 2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水)
. 3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了. 4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)
. 5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖. 6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.
怎样最快把冰变成水?
去掉“冫”。“冰”去掉“冫”就变成了“水”。
冰是水在自然界中的固体形态,在常压环境下,温度高于零摄氏度时,冰就会开始融化,变为液态水。日本一个研究小组发现,冰开始融化的时候,是以结晶内的一个水分子开始脱离结晶为契机,相关机制有助于弄清含水的蛋白质出现结构变化的机制。
冰的结晶是水分子呈六角形规则排列的结构。加热之后,首先是一个水分子从结晶脱离,开始自由运动,而这个水分子并不会回到原来的位置,从而导致结晶出现歪曲。而结晶一旦出现歪曲,就会逐渐扩大,最终整个结晶分崩离析,变为液体形态。
扩展资料:
冰的特性:
水的热胀冷缩是反常的,水在低于4度时热缩冷胀,导致密度下降,而大于4度时,则恢复热胀冷缩。这是水最重要也是最奇特的特性之一。
这是保障生物存在的很重要的一点,当水结冰的时候,冰的密度小,浮在水面,可以保障水下生物的生存。当天暖的时候,冰在上面,也是最先解冻。但如果冰的密度比水大,冰会不断沉到水下,天暖的时候也不会解冻,来年上面的水继续冰冻,直到所有的水都成了冰,那所有的水生生物都不会存在了。
参考资料来源:
冰变成液体的过程和条件?
冰变成液体的过程就是物质的熔化过程。
由于物质有晶体和非晶体之分,因此,熔化的过程或者条件有区别。
冰为晶体,其熔化过程是固液共存,且要不断吸热。缺少一个条件,冰都不能熔化。例如,把0℃的冰放入0℃的房间中,由于冰不能吸热,冰就不会熔化的。