香肠皮肚面的做法?
1、油猪皮用凉水泡软后,放入开水中,煮七八分钟,捞出,用清水洗两三遍,再泡二三个小时即可;
2、猪里脊切丝、油猪皮切丝,红肠切片、酱猪肚切丝,菠菜摘洗洗净;
3、炒锅内加高汤烧开,放入猪里脊,煮一两分钟,至完全变色后,下猪皮、猪肚、红肠、榨菜丝、青菜,同时另用一汤锅煮开水,水开后下入面条;
4、炒锅中加盐、味精调味,汤锅中的面条下至四成熟,然后捞出加
皮肚面的作法
主要材料:鲜面条100g.皮肚50g.香肠50g.草鸡蛋2个.萝卜丸子100g.韭菜苔10g.白菜叶20g.西兰花20g.
流程
1.大白菜清洗切条,西兰花去头。
2.香肠和皮肚用温开水清洗后各自切成片,切条。韭菜苔切末。
萝卜丸子倘若买的,也用温开水洗一下,除掉漂油。我的萝卜丸子就是我老婆婆炸的。
3.西兰花放8成热的水汆烫,去草酸。
4.盛出沥干水分预留。
皮肚面是南京的特色风味名小吃,汤料充盈,物料多样,鲜美爽口。
食材明细
面条、猪肝、番茄、青菜、榨菜丝、肉丝、黑木耳、肉皮、浓汤宝、盐、料酒、生粉、辣油。
1、我是买的皮肚,放入水里泡软
2、捞出挤干水分后切小备用
3、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会
4、黑木耳提前泡发好
5、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会
6、青菜和番茄洗净切小备用
7、起油锅放入猪肝炒至变色捞出
原料
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皮肚 (1块)
香肠 (半根)
猪肝 (1个)
猪腰 (1个)
平菇,青菜,木耳,榨菜 适量
猪油 1勺
1/食材准备, 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 ,皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面。
1、皮肚、黄花菜,提前用温水泡发;
2、锅内投入干虾仁、骨头汤烧开(没有就用清水),放入皮肚、香肠,一直开大火烧2分钟,汤就变乳白色了。
3、另一锅水烧开,面条投入,烧开,煮2分钟捞出,用冷水冲一下;
5、烧1分钟后,放入榨菜、青菜,调入盐,即可盛出。
腊肠面怎么做?
腊肠面的做法 腊肠切丁,将锅烧热,放入适量油,待油烧热后放入切好的腊肠煸炒,再倒入生抽和糖继续炒 待腊肠熟后,放入榨菜稍微炒一下,出锅。
面条水里捞下放入碗里,再把刚刚炒好的料倒入碗里。以后把油烧热,浇到面里,拌均匀即可。粉面肉肠的家常做法?
1、用料:猪粉肠1笼(分两份,约500g)、莴笋头1根(削皮后约200g)、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;
2、将猪粉肠从中穿破洗净(用盐和醋反复搓洗)、用刀连刀切约寸节;
3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉;
4、码匀待用;
5、莴笋头剥皮切丁,码盐待用;
粉面肠的做法还是比较简单的,首先准备好肠衣,猪肉馅,淀粉,小香葱,生姜,生抽,十三香,香油,食用盐,八角,花椒,葱段,白糖,茶叶。
把猪肉馅放到碗里面,在里面加入一些调料,然后顺着一个方向不停的去搅拌。重新取一个容器在里面加入一些淀粉加上少许的清水,用手去揉搓。然后慢慢的往容器里面加入一些开水,一边加开水,一边用筷子去搅拌,一直要搅拌成面糊状。等到凉了之后在里面加入一些肉馅,然后顺着同一个方向不停的去搅拌。
把肠衣清洗一下,一定要洗掉表面的一些盐分,然后在温水当中浸泡一段时间。肠衣泡好了之后,在其中的一端打上一个死结,然后从另外的一端灌入刚刚已经调好的肉馅。灌好了之后长肠衣口一定要留出10[_a***_]左右的距离,然后用棉线扎紧。接着在锅里面加入适量的温水,然后把灌好的肠子放进去,加入一些生姜,八角,食用盐,葱段和花椒,用小火慢慢的去煮,中途不要盖锅盖。可以用牙签在肠子上面多扎几个小孔,这样会更加的入味一些。
等到锅里面的水热了之后,我们继续要用小火煮半个小时左右。一定要记住千万不能用大火,另外就是不要盖锅盖,当看到锅里面沸腾了之后,一定要及时的浇一些凉水,在煮的时候也不要随便的去冻锅里面的肠子,否则的话这些肠子会破的。半个小时之后,我们把煮好的肠子捞到温水当中轻轻的洗一下浮沫,然后放到盘子里面凉一凉。
重新找一口铁锅放在火上加热,把茶叶和白糖放到锡纸上,然后连在锡纸放入锅中。找一个蒸帘子放到锅里面,然后把刚刚放在一边晾干的肠子放到上面去。把粉肠放到上面去,盖上锅盖用中大火去烧,5分钟之后关火,然后继续闷10分钟就可以开锅了。