墨斗鱼做法？
1.
准备墨斗鱼100克，切成小块清洗干净放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制10分钟，时间到用铁钎子把腌制好的墨斗鱼串起来，放在烤炉上，刷上食用油2克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
2.
准备墨斗鱼150克，去除内脏，清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的墨斗鱼，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青红辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备墨斗鱼100克，去除内脏，清洗干净，切成小块放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉50克，淀粉5克抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入菜籽油150克烧热，油温6成热放入墨斗鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
天津正宗酱墨斗鱼的做法？
1、冷冻墨斗鱼洗净，热水焯烫一下，用面酱、辣酱、糖、生抽、料酒、五香粉等调成汁备用。
2、葱姜蒜、干红辣椒炝锅，倒入调好的酱汁，放些洋葱翻炒。
3、倒入汆过水的的墨斗鱼翻炒，出锅装盘。
1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。
2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。
大墨斗鱼的家常做法？
主料：墨斗鱼600克，黄瓜1根，尖椒1个，小葱2棵，小红辣椒1个
辅料：韩式辣酱2 大勺，辣椒粉1大勺，糖2大勺，盐1大勺，白醋1大勺，蒜末1大勺，熟芝麻适量
做法：
1.墨斗鱼收拾干净，横切成两半，入开水中烫熟捞出沥干水分。
2.黄瓜去皮，切成小滚刀块，尖椒切圈，小葱斜切成大片、小红辣椒切圈。
3.将墨斗鱼、黄瓜块、小葱、尖椒圈放入容器中，加入所有调料拌匀，最后撒上红辣椒圈和白芝麻点缀即可。
主料：墨鱼350g 辅料：油适量、酱油适量、蒜头适量
步骤一：墨鱼洗净。
步骤二：墨鱼去除内脏。
步骤三：墨鱼切成块状。
步骤四：大火把水烧开，放入墨鱼块，水重新滚开即可。
材料：大墨斗鱼400克，黄瓜片50克，青葱段25克，花4油1000克（约耗60克），香油10克，精盐2克，酱油20克，米醋10克，味精1克，料酒15克，葱花15克，薄姜片5克.大蒜片10克，湿淀粉35克，胡椒粉适量。
做法：
1：将墨斗鱼腹剖开，去掉鱼骨、内脏和嘴内两片角质物.放入盆内，把鱼头与鱼腹撕开，再用清水冲洗掉鱼体内外的黑汁.控于水分。
3：放入开水锅中，略烫几秒钟，立即捞出，控去水。
4：将青蒜段、葱花、薄姜片、大蒜片放入碗中，加入精盐、酱油、米醋、味精、料酒、湿淀粉、胡椒粉及清水，搅匀成调味汁。
5：将锅坐火上，倒入花生油，待油烧到七八成热，加入的墨斗鱼、黄瓜片，翻炒几下，盛入盘中即成。

