鲢鱼头的正宗做法？
1、准备材料：蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。
鲢鱼头怎么做？
鲢鱼头好吃的做法：
1、准备材料：蒸鱼豉油1汤匙、盐5克、葱1根、胡椒粉5克、苹果15克、香醋1汤匙、料酒1汤匙、姜15克、蒜半头。
2、鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净。
3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌制半小时左右去腥入味。
4、尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎。
信阳鲢鱼头做法？
鲢鱼头剁成小块，洗净，用刚烧好的开水烫一遍就可以锅中倒入油，油热后放入两片生姜片，倒入鱼头翻炒，加入少许老酒，继续翻炒两分钟左右再倒入刚烧好的开水，一定要用开水，这样鱼汤才会白。继续大火烧五分钟左右，出锅前加入盐、鸡精、胡椒粉和芹菜叶，出锅。
材料
主料：鲢鱼头2个、尖椒70g；
辅料：盐适量、蒸鱼豉油适量、葱姜蒜适量、白胡椒粉适量、苹果适量、香醋适量、料酒适量
剁椒鲢鱼头
鲢鱼头去腮，撕去里边的黑膜洗净
用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，使鱼头能平整展开成一条直线，用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半小时左右去腥入味
尖椒、葱姜蒜备用
尖椒、大蒜切碎，切一点苹果碎
加入盐，点一点香醋拌匀腌制半小时
红烧鲢鱼头的做法？
食材：查干湖胖头鱼段1000克左右
配料：葱1根，姜1块，蒜3瓣，八角2个，花椒水30毫升，生抽25毫升，老抽20毫升，白糖5克，盐3克，面粉15克，醋适量
做法：1、准备好食材。提前将胖头鱼去内脏去鳃去鳞，清洗干净，剁成8厘米宽的块状。葱切段、姜切片备用。
2、鱼块切十字花刀，放入姜片，花椒水，撒盐后两面抹匀，腌制1小时左右。
3、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的油烧至八成热，鱼块表面均匀沾上面粉。
鲢鱼头破开洗净沥水后放入大碗中，加适量盐，姜丝，葱段反复揉抹3分钟后静置20分钟。
起锅烧油至8成热把鱼头下锅煎至变色呈金***，加姜蒜葱块，适量红烧酱油，白胡椒粉，干红辣椒段和一罐啤酒和开水没过鱼头，并下入切成小块儿的豆腐一小碗一起炖煮，5分钟后，高蛋白营养美味的红烧鲢鱼头就可以开吃了。
