上海大肠面正宗做法？
材料红面线 400公克，大肠300公克，竹笋丝50公克，猪油2大匙，面粉1/2杯，蒜头10粒，葱4支，姜5片，八角1粒，大骨高汤2500cc，水1000cc，太***水1/2杯，水1/2杯，蒜泥适量，九层塔适量，酒2大匙，乌醋适量做法
1. 红面线洗净，以清水泡软；蒜头洗净切碎，下油锅炸至金***时随即捞起沥干油脂，即为蒜酥，材料B调成太***水备用。
2. 大肠翻面用面粉搓揉洗净后，与水、葱、姜、八角及酒一同焖煮30分钟后，捞出沥干并切片备用。
3. 另取一深锅，倒入大骨高汤煮至滚沸时，加入作法1的红面线、蒜酥及材料A的竹笋丝、猪油一同焖煮15分钟后，以太***水勾芡成浓稠状，食用前加入乌醋、蒜泥、九层塔即可。
用料即食肥肠 1包面条 200克青菜 半颗葱姜蒜 适量小米椒 6个盐 适量克生抽 1勺
步骤 1
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锅中倒一点点油，小火爆香葱姜蒜，加入肥肠和小米椒一起炒，炒到有油出来，加入盐，生抽，糖。然后锅中加入适量的水，煮开后，下面条
步骤 2
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肥肠面臊子做法？
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
原料
1、 主 料：面条750克。
2、 配 料：猪项圈250克，猪瘦肉250克。
3、 调 料：葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、胡椒面、麻酱、料酒、辣椒油、花椒面、味精、猪油、香油。
步骤1、 猪肉分别切成黄豆大的丁。葱、姜切成末。蒜捣碎成泥，用少许凉开水和香油调成汁（保持色折不变）。麻酱用香油调稀。
步骤2、 锅烧热放入150克猪油，油热时下入猪肉、葱、姜炒散（切忌成团），加入料酒，炒到水分已干时，加入盐、酱油、白糖、胡椒面，再炒均匀成肉绍子。
步骤3、 用十个小碗，每个碗内放葱、蒜、酱油、麻酱、辣椒油、花椒面、味精。
步骤4、 烧开水下入面条煮熟，分挑在十个碗内，浇上肉绍子即可。
大肠发圈怎么做？
大肠发圈是一种非常流行的中式美食，制作方法非常简单。首先，准备好大肠、猪皮胶、五花肉、葱姜蒜、红薯粉和辣椒面等食材，将大肠洗净后切成一段一段，将猪皮胶、五花肉切成小块；葱姜蒜切碎备用。
接着将大肠、猪皮胶、五花肉、葱姜蒜等食材混合在一起加入适量的盐、酱油、糖、味精、五香粉、老抽等调味料腌制半个小时左右，最后在红薯粉和辣椒面中滚一下后上锅蒸。大约半小时后大肠发圈就做好了，咸鲜微辣的味道非常适合与米饭一同享用。
大肠发圈是一种流行于湖南地区的特色美食。把洗净的大肠纵向切开，再放入葱姜末、盐、白胡椒等调料拌匀，将填好料的大肠表面涂上鸡蛋液或面粉糊，接着油煎。煎好后，再放至水中焖煮至熟透即可。最后切成小段即可食用，搭配酱料和辣椒酱口感更佳。做大肠发圈时一定要注意卫生，洗净处理干净后再进行下一步，确保食品安全。快来一起动手做一份美味的大肠发圈吧！
