炸好带鱼段的家常做法?
家常炸带鱼段:渤海刀鱼1斤2条,淀粉,面粉适量,食用油适量,盐5克。
第一步,刀鱼去头去内脏洗净,切成4厘米段沥干,撒盐搅拌均匀盐渍20分钟备用。
第二步,20克淀粉和30克面粉搅拌均匀加入刀鱼,5克食用油继续搅均匀备用。
第三步,锅中烧油,油温7成热时下入刀鱼段,中小火慢炸3分钟控油捞起,油温8成热时复炸20秒控油捞起装盘。家常炸鱼段就做好了。
炸带鱼的正确做法?
步骤/方式1
先将带鱼融化,再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。
步骤/方式2
将带鱼放在大碗中,加入半勺盐、一勺料酒、适量葱姜丝、半勺胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟。
步骤/方式3
准备一盘面粉,或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中,使表面裹满面粉。
步骤/方式4
步骤/方式1
先将带鱼清理干净鱼鳞和内脏,切段加入葱丝,姜丝,料酒,生抽,少许盐,抓拌均匀腌制两到三个小时。
步骤/方式2
腌制好的带鱼用纸巾将表面水分蘸取干,不然裹不上粉,把面粉和淀粉混合均匀,把带鱼两面都蘸上粉备用。
步骤/方式3
待油很热以后,将带鱼放到全蛋液里涮一下,放入油锅,小火炸心,大火炸面,炸至两面金黄,剩下的蛋液还可以做个煎蛋。美味出锅。
超市买的油炸带鱼段的家常做法?
材料
炸料:国产小带鱼800克,面粉适量,COOK100法式黑胡椒烤肉料适量,油适量
炖料:酱油少许,醋少许,姜一块,干红辣椒2个,桂皮一块,水适量
做法
1.国产带鱼段清洗干净,沥干水;
1、片带鱼,带鱼要把中间的鱼骨去掉,其实并不是太难,平刀贴着鱼块平推过去就行了,推完一面翻面再推一面,然后骨肉分离,骨头就不要了,只留下两片鱼肉。
2、片好的鱼肉放入碗中,加入3勺鱼露(可以用味精代替),3勺料酒,一些葱和姜片,加上适量的盐,戴上手套抓匀了腌制20分钟。
3、准备一个鸡蛋打散,一些***的面包糠备用,先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下,然后放入面包糠中沾满。
4、裹好面包糠的鱼肉,放在案板上用手用力的压一下,让面包糠结实的粘在鱼肉上,炸的时候不容易掉落。
5、锅内加油,油温烧到8成热的时候,将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右,表面金黄酥脆即可捞出,不需要复炸。
食材
带鱼 一条 、 玉米淀粉 一根 、 鸡蛋 1个 、 面包糠 5大勺 、 葱段 3根 、 姜 3片 、 花椒 适量 、 盐 适量 、 油 适量 、 柠檬 1个
烹饪步骤
1.买的是超市卖的带鱼段,解冻后清洗干净备用
2准备调料,葱丝,姜丝,蒜片,料酒,少许汤,少量生抽,少量胡椒粉和花椒,将以上调料放入带鱼中腌制20-30分钟入味。
3.准备好玉米淀粉,面包糠,鸡蛋液,将腌制好的带鱼先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后裹上面包糠
4.放入六七分热油中,小火至两面金黄即可捞出。
5.炸好的带鱼段可以在吃的时候淋上柠檬汁,可以去腥味,也很爽口,吃起来很棒!
油炸带鱼的家常做法?
用料:带鱼2条、葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉少许、盐适量。
1、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸段,可剪刀煎鱼更方便。
2、然后在鱼表面斜着划几刀,目的便于入味。
3、葱切丝、姜切丝。带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。
4、拣出葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。
5、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热,有轻微冒烟,转中大火,逐个放入带鱼煎至稍***色定型时翻面。鱼定型时再翻面,如此鱼不易碎。