面有几种？
从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、饸烙面、拉面、冷面。
从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。
面的种类有挂面、鲜面、半干面、碱水面、方便面等等。面又可以根据形状分为：方面、圆面、韭叶面、小宽面、大宽面、刀削面、麻食面、蝴蝶面、旗花面、乌冬面、南方手盘面、拉面、手擀面、饸烙面等。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。
怎样做出来的面条又好吃又不黏在一起？
满足这两个条件的可以参考下新疆拌面，这是面条界教科书级别的存在，因为清油的涂抹，拉制的特殊，根根分明，爽滑弹牙。日常面条好吃又不黏连，当然可以做到，但是值得一提的是，普通汤面和拌面好吃不等人，一定不能久候，时间长了一定黏连！
面条好吃又不黏连，这两个特征尽管前者说的笼统，但充分把面条的本质概括了出来。那么怎样让面条好吃又不黏连呢？
一，关于挂面。优质的挂面尽管透露着机械化气质，但是做好了依然很好吃。煮挂面有个常识，煮挂面在水开之前，就要下面，这样熟的快又节约燃料。煮面过程可以稍微加点食盐，第一次煮面沸腾，稍微煮时间长一些，点水，水开，再点水，水开，即可捞出，丢进温开水中过水，相当于给面条洗澡提劲。这样的面条配上有汤汁的配菜或卤子一定好吃，而且短时间内不黏连！
二，关于手工面。手擀面好吃又不黏连一定不能脱离醒面、和面两个过程，特别是后者非常重要。好吃的面条一定是多醒多揉，不计麻烦。一般而言，面团揉的质地光滑即可，泛光最佳！
和面可以加鸡蛋，加食盐，也可以食盐化水分次分量和面，只要面团醒发的够时间，即使面团稍微软点仍然吃口不错。但总的来说，面团要有点硬度，这是好吃不能忽视的条件。
擀好面饼叠起时之前，可以撒薄薄的玉米粉，防止面条黏连，切条后入沸腾的水锅，要注意的是水宽，下面适量，火力要大，可以添加少许食盐，大火的情况下，点凉水两次水开即可捞出入温水中，之后过程等同上述挂面。
我认为用面条做汤面又好吃又不会黏在一起。我家早餐我经常是做汤面给孩子吃了去上学，即营养，又美味。我现在就谈谈我是如何煮汤面的。锅中倒入凉水，烧开水，下面条煮3一5分钟，中途要转小火开锅盖，以免面水昌出锅，面条煮好捞出放凉水中备用。然后开始做汤，切一点葱头，姜沫，锅中倒入少量油，油热下葱姜爆香，放一小勺生抽，然后加水煮，煮水的同时，切点瘦肉片，用少许料酒和红薯粉搅拌，待锅中汤煮开，磕一个鸡蛋下去煮同时下瘦肉片，放适量盐煮至锅中再次沸腾关火，加入煮好的面条搅拌，撒点鸡精，淋点香油，装碗，放点葱花便大功告成，汤鲜味美，面条爽滑劲道，营养美味的早餐出炉了！
谢谢你的邀请。要想面条做的不黏又好吃从以下几个方面着手：（仅就小麦面粉的手擀面）
1.选择中筋以上的面粉，且面粉不能受潮和发捂，发捂的面粉会发黏。
2.和面时严格掌握面与水的比例，一斤面粉用凉水3.5两~4两。（讲究的可加入一个鸡蛋）
3.面要充分揉光饧透，不能有夹芯，擀面时面层之间要加入适量扑面，切时不要太细。
4.煮面时一定要水宽（面条重量5倍以上）大火烧开后抖散下入面条，15秒后用筷子搅动（刚下锅面条回软易搅断）
5.搅后加盖勤观察，锅开揭盖，防止沸锅并转中火并加入一勺凉水（即点水）面条浮上时再煮片刻便捞出装碗。
6.面条现吃现煮，出锅浇卤，防止黏连。
7.如人多可将面条捞入晾开水盆中过水。
8.如是从面条店买的机压面，可在锅快开时下面，并多点两次水，面条无硬夾心便可出锅。
9.再就是要炒制味美可口的面卤，这是让面条好吃的关键。
