炖平鱼的正确方法？
主料： 平鱼350克 辅料： 火腿 5克 冬笋25克 香菇（鲜） 20克 调料： 猪油（板油） 50克 料酒20克 盐 5克 酱油5克 大葱 8克 姜 3克 各适量 清蒸平鱼的做法：
1. 将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2. 冬笋、火腿切薄片；
3. 葱打结，姜切片；
4. 猪板油切成丁；
第一准备食材平鱼，鸡蛋，植物油，葱姜蒜，花椒，大料，剁椒酱，白醋，盐，白糖，白酒。
第二平鱼洗净控掉水分划上花刀，鸡蛋一个打入盆中，锅中放油准备煎鱼，将鱼均匀的沾一下蛋液，放入油锅煎至两面金黄。
第三葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中做个碗汁，加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。
锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖，锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水，大火炖至汤汁收干即可出锅。
平鱼制作步骤：制作原料：平鱼一条、干红椒、八角、桂皮、葱、姜、蒜、盐、料酒、糖、酱油、醋、香菜适量；
制作步骤：
1、将平鱼收拾处理干净，然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟；
2、锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味；
3、加入干红椒、八角、桂皮，倒入热水直至烧开；
4、加入腌制好的平鱼，开锅后调至小中火，烧至十五分钟；
5、烧至汤汁浓稠时，转大火收汁；
6、待鱼熟后出锅装盘，撒上青葱香菜碎即可。
家炖平鱼是怎么做的？
1.平鱼收拾处理干净，然后在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制十分钟左右。
2.锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，然后烹入料酒、糖、酱油、盐、醋调味，加入干红椒、八角、桂皮，倒入热水烧开。
3.下入腌制好的平鱼，开锅后小中火，烧至十五分钟左右。
4.烧至汁浓时，转大火收汁。
5.鱼熟出锅装盘，撒上青葱香菜碎即可。
第一准备食材平鱼，鸡蛋，植物油，葱姜蒜，花椒，大料，剁椒酱，白醋，盐，白糖，白酒。
第二平鱼洗净控掉水分划上花刀，鸡蛋一个打入盆中，锅中放油准备煎鱼，将鱼均匀的沾一下蛋液，放入油锅煎至两面金黄。
第三葱姜蒜花椒大料备齐，葱姜蒜放入碗中做个碗汁，加入约两勺酱油一勺醋调好的酱汁备用。
锅中放油将花椒大料放入炸出香味将碗汁倒入马上盖上锅盖，锅中放入煎好的平鱼加入料酒白糖盐剁椒水，大火炖至汤汁收干即可出锅。
炖平鱼最好吃最简单的方法？
方法：
1. 选择新鲜的平鱼，处理干净后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 准备葱姜蒜、八角等调料，切好备用。
3. 锅中加油烧热，放入平鱼煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入八角炸香，再放入葱姜蒜炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水，煮开后放入煎好的平鱼。
6. 加盖大火烧开，转中火炖10分钟，翻面再炖10分钟即可。
7. 出锅前加入适量鸡精和香菜，将鱼盛出装盘，浇上汤汁即可。
