有人说过年期间，家家吃带鱼，为什么市场上的带鱼都是冰冻的？
为什么市场上的带鱼都是冰冻的？
带鱼生活的环境有关系，带鱼生活的水域在60-100米，当然也有深海带鱼生活1千米水下，市场上卖的都是60-100米水域的带鱼，带鱼打捞上来由于压力的急剧变化，带鱼无法存活，必须在船上进行速冻保存，速冻可以更好的保持新鲜度，运输到各个市场也是冷冻车配送，所以市场买的都是冷冻的带鱼。
1、带鱼生活水域60-100米属于较深水域
2、投入成本太高
3、商业养殖成本比直接去海里打捞成高，成本高了销售价格自然就高，没有市场竞争优势，自然不会有人投资养殖带鱼
4、及时有人工养殖，想买到活的带鱼也是难事，带鱼捞出深水后就已经死亡；尤其是内陆城市，为了长途运输还是要冷冻保存。
1、闻带鱼，正常保鲜带鱼不会有强烈腥臭味，如果有很强烈的腥味和臭味，建议不要买。
2、看鱼体， 带鱼体呈灰白色或银灰色的，发***保存时间太长不新鲜了。
3、看鱼“鳞”，银白色“鳞”分布的均匀是新鲜。反之，则不宜挑选。
买的冻带鱼怎么保存？
1、首先将买回来的冰鲜带鱼段泡在水中3~4小时，待自然化开。
2、然后将开化的带鱼段洗干净（把部分带鱼段内脏去掉洗干净）。
3、再将干净的带鱼段捞出控水，待水控干后，将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，放进保鲜袋装起来，封口放冷冻室保存。
4、最好是将带鱼分成一盘一份，用小塑料袋分别包装、分别密封，放在冷冻室保存。
5、分袋装的带鱼段在冷冻室时，不要摞起来放，要平摊着放，这样在食用时，容易取出，不容易互相粘连。
冷冻保存。
从批发市场或海鲜专卖店买回的冻帶鱼，首先带鱼进行解冻，把帶鱼内脏和外面用自来水清洗干净，去掉带鱼头和尾部，把带鱼切成长块状，装入保鲜袋子里，把袋口封住，放入冰箱里从新冰冻冷存。
将带鱼清洗干净，擦干，剁成大块，抹上一些盐和料酒，放进袋子里，再放到冰箱冷冻，在零度以下保存可以加倍保持新鲜，这样就能长时间保存，并且还能腌制入味。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜肴。
