鱼香茄子最好吃的七种家常做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
步骤1 茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成两半，每半切3片。
步骤2 每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
步骤4 一般加热法：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食。
步骤5 烤盘法：大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入芫荽装盘供食。
茄子的十种最佳吃法鱼香茄子做法？
所需材料
1.茄子4只约450克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙+水1汤匙，芫荽2棵切碎。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒。
3.镇江醋、黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙（满），鸡粉1/2茶匙（随意），酱油1汤匙。
制作步骤
一，茄子掰洗干净
三，茄子用刀斜切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格
四，起锅烧油，倒入茄子
五，两面煎，把茄子刨到锅子边上
六，把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，醋，糖，生抽，豆瓣酱炒煸出香味
七，倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
辅料：葱、姜、蒜、淀粉
具体操作
步骤1
茄子洗净切长条，用淡盐水浸泡1小时沥干水分，撒薄薄一层淀粉。
步骤2
起油锅，正常炒菜油量即可，六成热转中小火放入茄条和少许盐翻炒至茄子软透后盛入深碟备用。
步骤3
肉末提前用少许生抽、黄酒和淀粉抓匀腌制半小时。重新起锅坐油，放入葱姜蒜末和泡椒豆瓣酱，小火慢慢炒出香味和红油，放入肉末继续小火炒至完全变色。
鱼香茄子的做法？
方法一
1.准备200克紫茄子一根，清洗干净以后，先切成段，再改刀切成长条，盛入盆中。
2.准备五花肉50克，剁成肉末，肉末不要剁的太碎，呈细颗粒状就可以了。
3.准备生姜5克、拍散后切成姜末，大蒜5克、拍散后切成蒜末，剁椒3克、剁成辣椒末，放到一起。
4.青红椒各10克，切成辣椒丝用来配色。
5.在盆中放入生抽10克、香醋5克、老抽2克、料酒5克、味精1克、白糖5克、胡椒粉1克、淀粉2克、清水10克左右，然后充分搅拌把调料化开。
食材：茄子2个、洋葱半个、胡萝卜少许、植物油适量、大蒜少许、葱少许、盐适量、淀粉1勺、糖1勺、醋1勺、生抽2勺、鸡粉少许、韩式大酱1大勺。
做法：
1、茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味。
3、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸。
