怎么做鳗鱼饭？
主料：
辅料：
制作方法：
1. 鳗鱼洗净切成鱼片，擦干水分，两面拍上一层淀粉；把水，酱油，红糖，料酒这四种材料，按照8：2：1：1的体积比调汁
2. 锅热油，把鱼两面煎黄
3. 把调好的汁儿倒入锅里，中火烧开，煮到鱼片熟了，酱汁冒泡泡，关火
4. 新煮米饭，浇汁儿，铺鱼
日式鳗鱼饭历史故事？
夏季炎热,容易中暑,自古至今,各国人民都有一些防暑降温,保证身体健康的妙招.而日本人就坚信,多吃鳗鱼有助于消除中暑或者苦夏的威胁.
在日本,据说起源于新石器时期的吃鳗鱼习俗一直被广大百姓所看重,,早在奈良时代(公元710年---794年),日本人已经把鳗鱼当作预防苦夏的食疗
鳗鱼饭，又称鳗鱼盖饭，是日本传统的夏季食物之一。
从江户时代起传达至今的“鳗鱼盖饭”，可以说是日本式快餐开拓者。鳗鱼从江户时代起，就被当作是高价的食品。鳗鱼的专门店，设定了相当贵的价格。不过，由于进口的人工养殖鳗鱼增加的缘故，变得在一般的超市，也能够以相对比较便宜的价格入手，得以品尝了。一年之中，鳗鱼不分季节随处可见，但是最最容易品尝得到的季节，是夏季。这是因为，立秋之前的十八天被称做“夏之土用”，是一年里最最炎热的时期，从江户时代起，就有“土用丑之日[7月25日前后]吃了鳗鱼，夏天也不会瘦”说法的缘故。
日本自远古时期就有食用鳗鱼的习惯，到了江户时代，鳗鱼的食用方法逐步完善并得到普及。
早期的鳗鱼是未经剖开直接穿在竹签上烤制的，样子就像结穗的蒲草，故名“蒲烧”。后来，人们把鳗鱼剖开切段、蘸上酱汁反复烤，取名为“大蒲烧”。
勝川春亭「江戸前大蒲焼大和田店先」
一开始，人们直接拿着串烧吃，后来发现铺在米饭上可以保温，就有了鳗鱼盖饭，出现了高级的鳗鱼料理专门店。鳗鱼饭就与寿司和天妇罗一起，成为江户前料理的代表。
歌川国芳「春の虹げい」
江户时代有位奇男子平贺源内，他帮鳗鱼店主想了个“土用丑日吃鳗鱼”的营销方案，后来其他鳗鱼店效仿并推广，逐渐成了习俗，土用丑日也成了吃鳗鱼的节日。
