姜丝炖鱼头正宗做法？
2、把鱼放入锅里，加盐。
这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。很多MM可能要说这不腥气吗？实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。
炖鱼头的方法：
1、准备的调料有：面酱、料酒、干辣椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、味精。
2、首先要把鱼鳞打干净，然后洗净（如果洗的不干净会直接影响口感），切成块。
3、锅热加油，下葱丝、姜丝、蒜末再加面酱烹锅，出香味后下鱼头，翻抄几下加适量料酒，然后加水，水的多少对做好后的口感也很重要。一般加水至快要浸过鱼头为准，期间先大火烧开后，再用小火慢炖在水剩一半时加盐和味精，（锅开到起锅时间大约15-20分钟）烧至锅里的水还剩一点点里时汤浓下香菜段起锅。 千滚豆腐万滚鱼，炖鱼的火候一定要到位，否则会的腥味的。
姜丝炖鱼头的做法如下：
准备食材，包括鱼头、姜丝、葱段、辣椒段、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等1。
清洗鱼头，去除鱼鳃和内脏，用姜丝、葱段、料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟左右1。
煎鱼头，将腌制好的鱼头用清水冲洗干净，放入热油中煎至两面微黄1。
炖煮，加入足量开水，加入姜丝，大火炖10分钟，撇去浮沫，加盐和鸡精调味1。
出锅，炖好的鱼头汤出锅即可享用1。
姜丝炖鱼头口感鲜嫩，味道浓郁，是一道美味又健康的佳肴1。
花椒炖鱼头的做法？
花椒鱼头汤烹饪教程:
鱼头洗干净备用，切葱姜蒜，干辣椒一小撮，花椒十来粒，香叶三片，桂皮一段，八角三四粒，同时下入烧好的油中，炒香下入鱼头，加入生命的源泉→_→水，加盐适量，味精适量，鸡精四勺，胡椒粉三匙，熬制十五分起锅，加入葱花儿，香菜即可了。
清火炖鱼头做法？
2、锅中放油，倒入鱼头，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，干辣椒，料酒，翻炒均匀
3、加入清水，大火煮沸，转中火炖制
4、加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色
