西餐的做法蛋糕图片

1. 西式蛋糕做法？
2. 西式蛋糕面包机做法？
3. 西式面点蛋糕分为哪三类？

西式蛋糕做法？

用料

一、舒芙蕾 

二、稳定的鲜奶油 

西式点心（三）蛋糕的做法步骤

步骤 1

一、舒芙蕾

步骤 2

二、稳定的鲜奶油 一个蛋糕裱花需要的鲜奶油量，配半片吉利丁片。先把吉利丁片冷水泡软，再用一勺热水融化后倒进鲜奶油中搅拌均匀，鲜奶油放冰箱冷藏后打发，可帮助打发的鲜奶油稳定状态。

西式蛋糕面包机做法？

首先需要准备面包机所需的材料：面粉，鸡蛋，牛奶，白糖，黄油，泡打粉和食盐。

将材料按照比例混合搅拌均匀，然后将混合物倒入面包机中，并选择西式蛋糕面包机模式。

等待面包机自动完成烘烤过程，完成后将糕点取出并放至冷却架上降温，即可食用。注意选择面包机模式时要根据自己使用的面包机进行调整，避免出现过度或不足的情况。

用量

鸡蛋，塔塔粉，，柠檬汁，低粉，牛奶，菜籽油，白砂糖

做法

1. 先将4个鸡蛋，蛋清分离。因为没有电动打蛋器T-T..只好拿3根筷子自己手打了，打至黏稠开始变白有许多泡泡时，加入1/3 的糖既20g，继续用力由慢到快的搅啊搅，到完全变白开始变结，且呈较粗的奶油泡沫状时，再加入1/3的糖，又要开始搅，最后搅到有明显的阻力，蛋白有明显的纹路时可以加入最后的1/3糖，进行最后冲刺的搅，搅到干性发泡，用筷子撩起不会掉，就打好

2. 蛋黄中加入30g糖轻轻搅散，再加入牛奶，菜籽油，搅拌均匀

3. 把低粉过筛放入 2 中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊

4. 用橡皮刮刀挑1/3打好蛋清，放入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)

5. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛有蛋白的盆中，继续用橡胶刮刀搅拌均匀。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅***。

6. 把混合好的蛋糊倒入面包桶，轻敲震一下，把气泡排除

1、将低筋面粉、泡打粉3克、香草粉混合后过筛备用； 　

　2、 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态； 　

　3、 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里； 　　

4、 用打蛋器将蛋黄打散； 　

　5、 在蛋黄中继续加入蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在；

　6、此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒； 　

　7、将过筛后的低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起搅拌均匀； 

　8、拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的； 　

　9 、在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉； 　

　10、用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止； 　

西式面点蛋糕分为哪三类？

西式面点蛋糕主要分为三种类型：

海绵蛋糕：轻盈蓬松，口感细腻，以搅拌法制作，使用全蛋或分离蛋清与蛋黄，并加入大量空气。

黄油蛋糕：质地湿润，口感浓郁，以搅打法制作，使用大量软化黄油和糖，使蛋糕具有较高的脂肪含量。

芝士蛋糕：口感柔滑绵密，以乳酪为主要原料，加入鸡蛋、奶油和糖，烘焙而成，可分为烘烤或冷藏两种类型。