干炸带鱼放醋吗？
干炸带鱼的制作过程中，可以添加醋进行腌制。首先，需要将带鱼清洗干净后切成适当大小的段，然后在带鱼段上撒上精盐和醋进行腌渍1。
此外，在炸制的过程中，还可以在锅中加入适量的醋，以增加菜肴的风味。
还有一种更复杂的做法是在裹鸡蛋液后再滴入1滴白醋，这样做出的带鱼会更加酥脆且长时间放置也不会变得皮。因此，干炸带鱼是可以放醋的。
干炸带鱼的正宗做法王刚？
原料：带鱼 (适量)、葱，姜，盐，五香粉 适量、白糖，料酒，味素，生抽 适量、面粉 少许、食用油 适量
干炸带鱼最正宗的王刚做法：
3/葱切段，姜切丝备用。
原料：带鱼、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、葱、姜、花生油、料酒、白胡椒粉、
做法步骤：
第1步、带鱼两条剪去鱼头、尾和背部的长鳍，再剪开鱼腹去除内脏和黑膜，清洗干净并控干水分后剪成长短均匀的段状，放入切好的葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、少许白糖搅拌均匀腌制30分钟左右，中间多搅拌几次使鱼肉均匀入味
第2步、取适量的淀粉和面粉（比例为3:1）放入碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌成粘稠的糊状，用筷子挑起成线状即可。切记面糊不要太稀否刚挂不住鱼段上
第3步、热锅加入适量的花生油
用料
带鱼800g鸡蛋2个 110g面粉 20g淀粉 15g葱 5g姜 5g盐 3g胡椒粉 2g料酒 10ml花生油 400ml纯净水 200ml
做法
首先准备好做这道菜所需的主食材：带鱼800g、鸡蛋2个110g、面粉20g、淀粉15g、姜5g、香葱5g
将整条的带鱼剪掉头和尾巴梢，用剪刀在带鱼腹部剪开清除内脏，洗净剪成带鱼段。姜去皮切沫，香葱洗净切碎。然后将黄鱼和葱姜一同放入料理盆，加入10ml料酒、2g食盐和2g白胡椒粉后充分搅拌，腌制大约15分钟，在腌制过程中每隔一段时间用筷子将鱼身反面，以便让带鱼段浸泡更入味儿
准备调炸带鱼的裹糊：面粉淀粉鸡蛋和水，将淀粉和面粉倒入大碗中加水混合搅拌之后，打入两个鸡蛋搅匀，加1g盐做成炸带鱼前的裹糊备用
腌制后的带鱼会出少量腥水，需要将腌制后的料水倒掉，因为经过15分钟的腌制，料水已经很腥了，裹糊的时候不容易挂浆。确保鱼身不要有过多的水分，尽量干燥有助于提升炸鱼的口感
炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油400ml，开大火急速提升油温，将腌过的带鱼段逐一放入鸡蛋糊里，确保每段带鱼都挂满面糊，开火倒油就可以准备下锅炸鱼了
看到锅里冒青烟了，改中火把裹满面糊的带鱼段贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，中火将带鱼先炸至定型后捞出，起大火二次炸鱼，讲带鱼表面炸至金***，用筷子夹时感觉鱼身酥脆就可以出锅了。
1、食材：带鱼2条。
3、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。
4、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
5、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
6、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸。
7、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；摆盘即可。
