生吃为什么叫刺身？
1、刺身,这一说法其实来源于日本,指的就是生吃新鲜的海鱼,后来成了日本的特色美食。
2、至于为何把生海鲜叫做刺身,传言说是日本渔民在提供生鱼片的时候,将鱼皮去掉之后不太好区分鱼的品种,所以想出了在每种鱼的鱼皮上刺上竹签这个办法,于是将其称为“刺身”。后来刺身逐渐演变成生食的代名词。
生鱼片保存的方法和时间？
1、吃不完的鱼片，若吃不完，可在鱼片上面封上保鲜膜
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2、切好的鱼片，若在近几天不想吃，可将鱼片平摊于盒内，然后用保鲜膜封住，放于冰箱的冷冻层，可保存一个月，甚至更长。注意放时，要将鱼片分开来，避免解冻时鱼片碎裂。
3、生鱼片
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放久了，容易生腥味，其实也将鱼片煮至半熟保存，这样就避免产生腥味。
像现在这个天有雪的话，保存起来就容易了，可以把生鱼片放在雪内（生鱼片上下两面都要放上雪，可辅的厚些，最好用一个容器，易操作和保存）放入冰箱内冷冻，7～8天肯定没有问题，吃的时候拿出来待冷冻的冰化掉（雪其实没有化的）把生鱼片取出就行了，呵呵。
1、冰箱冷藏：可用盐腌生鱼片或浸在醋里，放在冰箱内，可保存3至4天。
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2、阴凉处保存：把新鲜切好的鱼片，用花生油去捞一捞它，不用放冰箱，放阴凉处保存即可。
3、冰箱冷冻：如果想保存时间久一些，可以用保鲜盒把生鱼片装起来，放置冷冻层保存。
刺身生吃还是熟吃？
刺身是生吃的。 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国，在中国古代是常见的鱼类菜品，今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系。一般淡水鱼***较海水鱼多。
