红烧鱼头的做法?
2.锅中放油,先将葱姜蒜炒香,加入半锅清水,再放入老抽,生抽料酒大火烧开
4.大火收汁不要收的太干,要留点汤汁装盘浇上汤汁即可
首先,准备原料,包括鱼头、油、葱、姜、生抽、蒜、水等。鱼头要清洗干净,可以根据个人喜好选择是否对半切开。
接着,对鱼头进行腌制。鱼头用料酒、盐、姜片腌制10分钟备用,这有助于提升鱼头的鲜味并去腥。
然后,进行煎制。热锅烧油,将腌好的鱼头裹上少许生粉放入锅中煎,中小火煎至两面金黄捞出装盘备用。煎制过程中注意火候,以免煎焦。
随后,煸炒调料。锅中放油,油热后放入姜、蒜煸炒,炒香后加入鱼头炒制。
之后,进行烧煮。锅中放入适量的水,转中小火烧煮鱼头,烧滚后放盐、生抽调味,炒入味后收汁装盘。在烧煮过程中,可以根据个人口味加入适量的老抽进行调色。
鱼头切成2半
步骤2
准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块
步骤3
调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀
步骤4
锅中倒油,下炖鱼佐料煸香
步骤5
倒入碗汁
步骤6
红烧鱼头是一道色香味俱全的经典中式菜肴,通常选用大鱼头作为主料,经过炖煮,使鱼肉鲜美入味,汤汁醇厚。以下是制作红烧鱼头的详细步骤:
材料:
- 姜片:数片
- 葱段:适量
- 料酒:适量
- 生抽酱油:适量
- 老抽酱油:少许(可选,用于上色)
- 糖:适量(根据个人口味调整)
- 盐:适量
红烧鱼头做法可以有多种,以下是一种较为详细的红烧鱼头做法,供您参考:
所需材料
鱼头:1个(约500公克,建议使用海鲡鱼或千岛湖精品有机鱼等)
牛蒡:1/4条(可选)
香菇:1朵
油麻菜花:适量(可选,用于装饰)
姜片:20公克
姜丝:适量
葱: 适量(剪成葱花)
蒜:适量(拍碎)
红烧鱼头的家常做法?
方法:
1、食材:鱼头500克、葱姜蒜各10克及所需食材。
2、材料:葱切碎,姜蒜切片。
3、腌制鱼头:将鱼头中倒10克盐、10毫升料酒、10毫升生抽,腌15分钟。
4、煎鱼头:锅中倒20毫升油烧热,将500克鱼块放入锅内,煎至金***,倒10毫升料酒,再放入葱姜蒜、八角、辣椒各10克爆香,倒入100毫升冷水,焖10分钟,放5克鸡精和10克蚝油即可。
主料:鱼头1个
辅料:葱10克,姜10克,蒜10克,盐3克,米醋20克,料酒30克,蚝油20克,生抽20克,老抽5克,冰糖5粒,玉米淀粉少许,绿杭椒5个,红辣椒5个,泡椒6个,柠檬半个,海鲜酱1勺
做法:
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段,姜切小块拍松,柠檬切片。
用料
大头鱼 一条,啤酒2罐,腐竹200克、大棒葱 半根,姜 6片,香葱 四根,香菜 四根,黄豆酱 二汤匙,辣酱 一汤匙,蚝油 一汤匙,盐 适量,花椒粉 适量,鸡粉 适量,糖 适量,干辣椒段 适量,八角 2个,豆油 一勺,大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1