荷香鲫鱼正宗四川做法？
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500克鲫鱼鲫鱼洗净、鱼身划斜口、10克姜10克葱切小块、料酒3勺、2勺生抽、盐5克抓匀腌制15分钟左右
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荷香鲫鱼的正确吃法？
1.将于洗净沥倒入一勺料酒，胡椒，盐抹匀。腌制10分钟
2.大火锅预热加入适量油，油温合适转小火倒入腌制好的鲫鱼小煎至七成熟捞起备用
3.将就锅里的热油小火倒入豆捣碎的泡椒豆瓣酱料，蒜瓣慢炒出香味加入适量的水！加入2掉老抽，小勺白糖，盐，鸡精
4.再将煎好的鲫鱼倒入小火煨5分钟入味
5.5分钟煨好至入味捞起
6.准备豆粉加一点水，倒入酱汁水转中火至起泡即可
7.将酱汁浇上撒上藿香，葱，香菜
主料鲫鱼3斤藿香1-2两（随意）辅料姜1块（比一元硬币直径大）蒜4颗（独蒜）淀粉少许盐少许料酒少许香油少许（可以不要）
1. 藿香叶切小段。
2. 藿香杆切末（小颗粒就行）。
3. 姜蒜切末。
5. 鱼提前腌制，建议腌制半小时，鱼面上切几刀，不要切太深避免后面烹饪过程鱼断开。倒入适量料酒、盐、香油拌匀，香油有去腥的作用，鱼肚子里的黑色膜最腥，要清洗干净。
6. 放油，可以多点，用不完的油后面可以用来炒料。放鱼入锅两面煎，鱼皮变色即可，愿意煎黄也可以，火不要太大，毕竟粘锅和鱼煎糊。
7. 煎好鱼后，用剩下的油（不够要加点油），放入拌匀的豆瓣酱炒香，油不要太热，火也不要太大。
8. 炒香后放入少许料酒，加水，煮沸。
9. 放入炸好的鱼，煮沸，放入藿香叶，尝一下汤看看咸淡，不合适再加盐，因为豆瓣本就有盐味，煮沸后调成小火炖，炖5分钟后翻面再炖5分钟。
1、买回新鲜鲫鱼一条,宰后洗净并擦干水,鱼身内外抹上盐;
2、用平底锅慢火把鱼两面煎熟;
4、把荷叶包裹好的鱼放进干锅,用蒸架托起,不放水,盖上锅盖,打开小火慢熏;
5、当锅盖开始冒出白烟,锅底发出轻微的“滋滋”声,即收火,继续盖着盖子,待烟尽散去,揭盖取出,荷香已被熏进鱼身内。




荷香鲫鱼需要煎吗？
需要
1
买回新鲜鲫鱼一条，宰后洗净并擦干水，鱼身内外抹上盐；
2
用平底锅慢火把鱼两面煎熟；
3
把煎好的鱼放在荷叶上，用牙签将荷叶四周缝合；
4
把荷叶包裹好的鱼放进干锅，用蒸架托起，不放水，盖上锅盖，打开小火慢熏；
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需要煎。
鲫鱼500g，荷叶2张，白酒100ml，葱段1根，姜片3片，盐5g
做法：锅起热放入油油温升高放入处理好的鲫鱼煎至两面金***捞出放到荷叶（锅起热放入清水煮开放入荷叶焯水）加入白酒，葱段，姜片，盐包裹好，外面用黄泥包裹好，放到炭火炉子文火烤熟，用工具敲去外面泥取出鲫鱼即可
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