河南人吃烩面，为什么喜欢往里面倒啤酒？
说明你酒喝的少！我们每次喝酒最后一杯都要留下，倒面里，这是豫东酒友的爱好，虽然这样做的人很多，但都莫有把它当回事！今天看到这个题目豁然明朗！里由是:1.面凉的快。2.味道鲜而不腻。3.不舍得浪费酒。4.显摆自己莫有喝多。5.这样的人大部分性格豪爽。6.个别人真的喝孬了耍赖。
看见这个问题，我就笑了，你肯定被别人误导了。
1：倒啤酒不是说必须到，就我个人理解 ，倒啤酒是喝不完了 就加烩面里点 ，当然不能多。
2是味道确实不一样，可能有人就爱这样吃。
河南人最爱吃面，热腾腾的肉汤上漂着一层红红的辣椒油，绿盈盈的香菜点缀在上面，几块白***嫩的羊肉横卧其中，得劲的很~~~~。在“烩面之城”郑州，面馆遍布全市的华街冷巷，大大小小有五、六千家。寡人在郑州的时候问过一位老师傅，做烩面的要领，一定要记住的几句话：
3、羊肉烩面千万不要加酱油和醋，否则味道大打折扣。食用前可加入啤酒少许，味道更佳！
重点来了，老师傅说面里加点啤酒，味道更加！寡人尝试了一下，确实好像好了些味道，啤酒的味道也不重，这大概和啤酒鸭一样的道理吧。
啤酒是可以去腥，增加鲜味的。
啤酒是人类最古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。
用啤酒做菜不仅营养更好，味道也非常鲜美。
中国美食文化博大精深。谁也不能否认。一方水土养育了一方人，同样各地有各地的美食，我们的美食文化也是千差万别的。有的人为了寻找不同的美食，走遍世界的每个角落。总想吃到更美食的自己也喜欢的美食。可是美食哪有能全部尝过来遍呢？人生总要有一丝遗憾的，美食同样也不利外。现代人生活水平好了，连吃的东西都要讲究养生了。真心是吃惯了好东西，想换换口味来点糙的.来看看小编今天给大家带什么美味的小吃吧。绝对让你物超所值。来看看到底是什么美食让中国吃货这么上心吧。
“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面和捞面两种。汤好，面筋营养高。不到长城非好汉，到河南不吃烩面真遗憾！咱河南人，吃面都要用大碗，吃完面，再喝几口汤，怎一个爽字了得。
平时，我们还会自己在家做烩面吃。有的是自己做一些烩面片，也可以去超市买几片，大概1块钱一片，买5片都够一家子吃一顿饭了。根据个人口味，可以煮些牛肉汤，羊肉汤用来下面条。吃辣的可以直接做成辣汤。每一个河南汉子都可以非常轻松的干掉一大份烩面。几个人中午吃饭，点几碗烩面，一人一瓶啤酒，偶尔要个花生米。虽然钱没有北上广的地方那么多 ，但是日子过得舒心。
甩烩面很多的烩面馆都会，大街上那些其貌不扬的小馆子，老板都会甩面。面条做出来劲道有嚼劲，薄厚都可以自选。正常情况下都是男人要厚一点的面，女人要薄一点的面。
羊肉烩面的面是怎么做的？
将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块
2.将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用
3.将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透，然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟
4.将饧好的面剂搓成圆柱状，然后按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米长的条时，用手从条的中间撕开，随手放入煮沸的汤锅内（少量的羊肉汤对入适量的清水），加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精，面条熟后淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用
烹饪小贴士：
和面的时候一定要放些盐，反复揉面、醒面3-4次，这样抻出的面条才有韧劲
