家常红烧草鱼块的做法,家常红烧草鱼块怎么做?
主料草鱼600g调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 淀粉适量 调和油适量 白糖适量 香叶适量 红烧草鱼块的做法1.草鱼一条。我吃鱼有个毛病。只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2.收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片。不要太厚。入盐,拌一下,腌半小时左右。
3.挨个裹上淀粉。
4.上油锅煎。鱼放后,就不要轻易动了,等下层煎出一层硬皮,再动。中火就可。
5.底面煎好,翻面。
6.煎好的,先放盘。
7.锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。
8.续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
红烧草鱼块做法?
1.
10克蒜苗洗净切成小段,30克红尖椒洗净切成圈,200克鱼块洗净在背上划3刀,加入1勺料酒、1勺生抽、5克盐、10克姜丝腌制半个小时左右,平底锅加热,倒入20ml菜籽油,放入腌制好的200克鱼块,将鱼块煎至两面金黄,加入50ml清水,大火煮沸,煮至水份八成干,加入准备好的10克蒜苗、30克辣椒,加盖小火焖2分钟,待水干油出,加入3克鸡精调味即可出锅,装盘。
2.
200克鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、内脏,清洗干净,剁成大块。200克鱼块加5克盐、1勺老抽、1勺料酒、10ml油抓匀腌一会儿。60克青红辣椒切成大块、10克米椒切成小圈、10克姜切成末、10克大蒜头切成薄片、30克蒜苔切成小段。起锅烧20ml油,油七成热时,下入200克鱼块煎至两面金黄定型,煎香。鱼肉铲至一边,下入所有的配菜翻炒断生。加3克鸡精、1勺蚝油调味,最后加1勺米酒和半勺醋翻炒均匀即可出锅。
3.
200克草鱼块洗干净切块,热锅起20ml油,放入10克姜,爆香,放200克鱼块,两面煎金黄,倒入1勺老抽,1勺生抽,3克糖,5克盐,大火烧煮,煮开小火焖3分钟,放入20克蒜苗,大火收汁,可盛出。
湖南红烧草鱼的做法和步骤?
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的(2),(3)里的东西全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金***时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经***时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可。
1、首先将草鱼切块,倒入姜片、盐、五香粉、蚝油、生抽、料酒搅拌均匀,腌制五分钟。
2、六成油温炸至金黄捞出,锅中倒入葱、姜、蒜、干辣椒、香料、豆瓣酱,炒出红油。
3、倒入清水、鱼块、盐、料酒、白醋、老抽大火煮开,转小火煮十分钟,倒入红、青椒片。
红烧鱼头的做法很多,你觉得那种最受欢迎?
大家一定吃过红烧鱼头,剁椒鱼头,鱼头泡饼,这几种都是饭店经常卖的菜品,当然什么做法最受欢迎和最好吃呢?这得因地因人口味而定。下面我做个鱼头面疙瘩。
主料:胖鱼头1个。辅料:面疙瘩。
调料:花生油5克、豆瓣酱2克、葱姜蒜少午、花椒8粒、八角1粒、小茴香15粒、料酒2克、老抽1克、东古1克、鸡精2克、、小葱段少许、黄豆酱1小勺、白砂糖2克。
制作方法:
1、将鱼头从中间切成两半,在鱼身两面各切二刀,然后将鱼身上的水吸干,锅烧热倒油先投入豆辨酱,葱姜蒜,小茴香,八角,花椒,料酒,东古,老抽,(东古不要放太多,不然会咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深)。冲入开水,放入鱼头。
2、白面加水和成面团(千万别和硬了,面团要软一些才好)开火烧鱼汤这时下入面疙瘩。
3、盖上盖子,用大火将鱼汤烧开锅,改小火变炖一直熬到汤汁不多时关火出锅散上葱段即可。(期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。
小贴士
炖鱼时间在15分钟时间短了面疙瘩不易熟。做面疙瘩是用手一个个的揪出来的,(不要揪太大了像小丸子大小就好,熟了的面疙瘩很入味,面香味很浓)往锅中下面疙瘩要放到鱼头周围(小心烫手)在烧的时候喜吃辣的,可以放点辣椒调味
。