红烧鲳鱼做法步骤？
食材：鲳鱼4条、葱姜蒜，辣椒适量、盐、油、料酒适量、生抽、老抽适量、糖适量
方法/步骤：
2、准备葱姜蒜、辣椒
3、油烧热，鲳鱼下锅煎一下，翻身继续煎
2、将鲳鱼改刀，撒少许的盐、酱油、料酒放旁边腌制10-20分钟
3、在腌制鱼的同时，将葱姜蒜切丁切丝备用。
4、同时，准备一下灵魂酱汁。少许老抽、一勺蒸鱼豉油、两勺生抽、少许香醋、少许番茄酱、少许蚝油、五勺水。
5、起锅烧油，放入腌制好的鲳鱼，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。
做法一
红烧鲳鱼的家常做法
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙
油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
红烧鲳鱼的家常做法？
1.主料：鲳鱼300g
2.调料：料酒30g，白糖1g，老抽， 生抽
主要步骤
1.鲳鱼处理时，首先洗净去鳞，然后剪鱼腹有个窃门，从鱼排泄口开始剪，直到鱼嘴，这样剪，不仅快直，而且不伤苦胆。最后清理内脏，去除黑膜、鱼鳃、鱼牙。
2.鲳鱼去腥时，首先要顺着鱼头方向，两面均以45度角拉两刀，不可切断。用如此刀法处理，一是在煎鱼时鱼身不卷缩，二是汤汁入肉时，鱼肉不散。切不可用十字花刀，影响口感和肉质。最后淋上料酒，去腥10分钟。
食材：鲳鱼两条、葱姜蒜、淀粉、生抽、老抽、料酒、蚝油
步骤：
1.鲳鱼去内脏洗净，打上花刀，加葱姜料酒和适量的盐涂抹均匀，腌制10分钟；
2.控干水份后取出葱姜，将鲳鱼两面薄涂上淀粉，抖掉多余淀粉；
3.热锅冷油放入鲳鱼，不要着急翻面，过两分钟轻轻晃动鲳鱼，两面均煎至金黄后盛出备用；
4.锅内少许余油，将姜片蒜片炒香后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油及适量的水，把煎好的鲳鱼放入锅内，煮至汤汁浓稠；
5.出锅前撒入适量的葱花，
用料：鯧鱼一条、葱几根、姜数片、蒜一瓣、红辣椒一根、生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、料酒二汤匙、糖一汤匙、醋一汤匙、玉米淀粉10克、水淀粉二汤匙
做法：
1、先将鲳鱼去肚里内脏，洗净，在鱼身两侧斜划三刀。
2、鲳鱼用盐、一汤匙料酒、姜片腌制一会儿。
3、将姜切片，葱切成葱白段与葱花，蒜切片，红辣椒切丁。
家常红烧鲳鱼的做法？
做法一
红烧鲳鱼的家常做
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
1、将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒；
2、放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出；
