红烧鲳鱼怎么做？
红烧鲳鱼的做法如下：
准备食材：鲳鱼、葱、姜、蒜、红椒、玉米油、生抽、盐、胡椒粉、老抽。
鲳鱼去除内脏，洗干净，表面两面划上几刀，然后放入姜丝、生抽、盐、料酒和胡椒粉，腌制半小时。
另取锅，炒香葱姜蒜和红椒。
放入鲳鱼，中火炖2分钟，大火收汁。
这样，一道美味的红烧鲳鱼就做好了。
红烧鲳鱼最正宗的做法？
原料：金鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克
做法：
1、金鲳鱼洗净，控水，划两刀
2、锅置火上，放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用
3、锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末，出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
材料：鲳鱼 650g、香葱 适量、蒜 适量、姜 适量、红薯粉 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、盐 适量、拌饭酱 适量
做法：
1、首先将鲳鱼去内脏洗净，在身上划花刀用盐、料酒腌制15分钟以上备用即可；
3、接着把腌制好的鱼沥干水分，用红薯粉薄薄地裹上、热锅热油将鱼放入煎至一面定型微黄；
4、然后翻面煎熟，将鱼推在一边，利用锅内底油爆香葱白、蒜片和姜丝；
5、接着加入2-3勺的拌饭酱炒香；
6、最后加入适量的水、料酒、盐、胡椒粉，烧开转中小火焖煮5分钟至入味收汁撒入葱段，就可以出锅啦！

做法步骤
1、鲳鱼洗净，内脏冲洗干净，背上划几刀，配料准备好。
2、锅热放油，油热放入鲳鱼两面煎制金黄，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香。
3、加入清水，倒入适量料酒，生抽，老抽，放冰糖和适量盐，大火烧开，转中小火慢炖。
4、收汁后，撒上葱花出锅。
用料
鲳鱼约500克，老抽10克，生抽20克，食用油适量，桂皮2小片，八角1个，糖一大匙，大蒜3瓣，盐适量，料酒10克，大葱一段，醋30克，姜3-4片，玉米淀粉20克左右，清水约700毫升
做法
1/13将鲳鱼去除内脏后洗净，在表面划几刀方便入味
材料:
小鲳鱼，蒜，姜，葱，花椒，大料，料酒，酱油，糖，油。
做法:
1.1小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。
2.2锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。
3.3鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再倒上醋烹一下。然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。
