菜合面怎么和？
步骤：
1. 先将面粉倒入一个大碗中，慢慢加水，边加水边搅拌，直到面粉变成面团。注意不要一次加太多的水，以免面团过湿。
2. 然后用手揉面团，使其表面光滑。揉好的面团盖上湿布，静置20分钟，让面团充分醒发。
4. 热锅凉油，先将鸡蛋炒至凝固，再加入青菜炒软。
5. 炒好的菜倒入面中，加入适量的盐，搅拌均匀，最后盖上锅盖，用中小火慢慢煮。
6. 等到面熟了，就可以关火出锅了。
注意：和面的水要慢慢加，不要一次加太多，以免面团过湿。同时，和面的时候要边加水边搅拌，这样才能更好地控制面团的湿度。
玉米团面的做法？
主料：玉米团面250克、面粉100克
辅料：植物油一碗、胡萝卜半个、虾皮半碗、粉丝适量、萝卜半个、油条一个、酱油适量、大葱适量、鲜姜适量
做法：
步骤1
备齐所有的制作菜团子的食材。
步骤2
1、食材：玉米面(黄)200克、面粉100克、酵母粉5克、东北酸菜1袋、水150克、猪油(板油)50克、葱适量、姜粉适量、五香粉适量、食盐适量、鸡精少许、香油5克。
2、将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大。
3、将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用。
4、放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
5、将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
横吞皮怎样做？
选择高筋面粉500克，用盐15克溶化于200克水中，然后将盐水合面。如果面团太硬，可以稍微加一些水，然后使劲揉成面团。成团后用湿布将面团包好，饧发一二十分钟。注意，合面时水不能加多，面团要合得硬一些。
将饧好的面团揉搓成长条状，然后用擀面杖压开，成长片。接着将面皮卷在擀面杖上，边卷边压，此时可以松开面皮，撒上一些干淀粉，再用擀面杖卷压，反复数次直到馄饨皮的厚薄度达到要求。注意，淀粉不要撒得过多，只要面皮在擀的时候不粘就可以了，还要撒得均匀。另外，每次打开面皮的时候，都要将两边的皮子摧薄。
将擀好的面皮叠起来，切成需要的大小即可。
以上步骤完成后，馄饨皮就做好了。至于包馄饨的方法，可以在方形的馄饨皮中，用筷子夹起馅料放入皮的中央，然后在馄饨皮的一边用清水抹一下，或者用筷子上的菜馅汁在皮上抹一下，接着把皮子对折，用手捏紧，然后再对折，把两端的皮子重叠捏紧即可。
以上方法仅供参考，可以根据个人口味和喜好进行调整。同时，为了保持食材的营养和口感，建议在烹饪过程中注意火候和调料的用量。
