黄花鱼蒸着吃的做法？
1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
第4步、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末。
第5步、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味。
第6步、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。
黄花鱼怎么蒸？
步骤/方式1
黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。
步骤/方式2
黄花鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。
步骤/方式3
小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
步骤/方式4
黄花鱼的清蒸法？
清蒸黄花鱼： 将黄花鱼清洗干净，去除内脏和腮。 在鱼身两侧均匀撒上盐，腌制15分钟左右。
蒸锅中加入适量水，大火烧开后，将蒸盘放入，蒸8-10分钟，直至鱼肉变熟。 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上香葱丝即可。
方法分五步：
①将黄花鱼里外清理干净，特别是要将魚腮、牙齿、腹内壁黑膜清理干净。因为，这些都是败坏口感的腥源。
②将鱼的两侧每边拉三刀花刀，并从内部排刺与脊刺连接处拉一刀，使排刺与脊刺断开，以便装盘时立稳。
③将鱼泡入姜葱水，并加入料酒与豉油各两匙，再放3克盐，浸泡20分钟到半小时。
④将泡足时间的鱼装入鱼盘，张开两侧鱼腹使鱼垂直卧于盘中，这样可使蒸的过程受热均匀。
⑤待蒸锅烧开放入摆定的鱼盘蒸8分钟，时间一到就将备好的葱花撒在魚身，并将烧至冒烟的热油均匀淑在鱼背，再淋一题豉油即成。按此五步蒸出来的黄花鱼，味道与清蒸鲈鱼、鳊魚、鳜鱼一样，鲜嫩可口，香气扑鼻，是不可多得的一道美食。
清蒸黄花鱼怎么做？
清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉（生抽），葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒
1、把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道，方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝，盘底掂上葱姜丝，鱼身上也放上葱姜丝，倒少许生抽，一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀，腌制20分钟。
2、将腌制的鱼放入锅中，蒸鱼豉油倒在小碗里，一起放锅里，大火开锅后蒸7~10分钟（根据鱼的大小）。
3.鱼蒸好后捂三分钟，再开锅把鱼取出，把葱姜丝拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后再将葱姜丝，小米椒铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油（也可以用生抽、耗油、白糖调汁）倒在鱼上。
4.将锅烧热，倒入少量油烧到7成热，加入花椒粒爆香。把烧热的油浇到鱼身就可以了。
这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。
夏天时节，天气太过炎热，在厨房短短几分钟就会汗流浃背，想必大家也都是不想要去厨房大动干戈的做饭了吧。这个时候，清蒸这个美食里面较为简单的做法，而且清蒸鱼更是极为美味，还富有营养，让人一吃就不想停下筷子。 清蒸黄花鱼真的是不错的选择，味道鲜美，价格还好，关键鱼刺少，老人孩子都爱吃！而清蒸这种做法，很是简单好学。这次，我们就来为大家说一说怎么制作美味的清蒸花鱼。 清蒸花鱼： 食材：新鲜的黄花鱼、葱姜蒜、料酒、色拉油 做法：1、把黄花鱼洗净，处理干净，沥干水分背上开花刀放入盆里，加点料酒再都抹点盐，腌制半小时 2、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上，蒸鱼豉油倒在小碗里。 3、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟。，鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。 4、将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上；将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。 5、把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。
原料:桂花鱼一尾（600克）
调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克
具体做法
1、桂花鱼洗净，抽出鱼线，用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟
2、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
3、蒸锅烧开，将桂花鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
4、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
小贴士:
1、清蒸桂花鱼最好选600克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。
