炒面块的做法？
食材清单
面团、佛手瓜 、葱
1、将面擀成稍厚些的面皮
（图片来源网络，侵删）
3、切成长度四五厘米的面块
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5、切成薄片
6、将面块入开水中焯熟
7、焯好的面块过冷水，以防粘连
（图片来源网络，侵删）
8、锅内入油，爆香葱花，倒入佛手瓜炒至透明状，倒入面片，炒均匀放入盐调味即可
锅中添入足量的清水，大火将水烧开，将面条放入锅中煮熟捞出，然后将面条过一遍凉白开。做炒面，这一步必不可少，用冷水激一下可以让面条更Q弹，炒的过程中也不会粘锅。
接着将配菜准备好：洋葱切丝，大葱切成段，红辣椒切圈，火腿切成丝，奶白菜切丝备用。
锅中放入少量的植物油，将打散的鸡蛋淋入锅中炒成小块儿，盛出来备用。
接着锅中再添少许油，放入洋葱，大葱和红辣椒小火儿炒出香味儿。
将奶***丝放入锅中炒至变软。奶***也可以用其它绿叶蔬菜来代替，比如小油菜，菠菜，小白菜等都可以。
将焯过水的面条控干水分，放入锅中，先不要着急翻动。
放入一勺生抽，半勺老抽，根据个人口味调入适量的盐，用筷子翻炒均匀，接着再放入火腿丝。
放入一勺阿宽牛肉酱。没有牛肉酱也可以用辣椒酱，香菇辣酱，老干妈，自制辣椒油等其它的辣酱来代替。
最后将鸡蛋快重新放入锅中，再次用筷子快速翻拌均匀即可出锅。
自己做兰州炒面的做法，自己做兰州炒面怎么做？
可以是炒拉面或者炒面片。和好面，不要太软，揉光滑，做好配菜，五花肉，洋葱，番瓜，蒜苔，莲花菜，土豆丝，生姜蒜，红绿辣椒，面下好后捞出温水浸泡，炒好菜，放入面即可。
