炖鱼头汤正宗做法?
原料:鱼头一个、嫩豆腐半斤、姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐各适量。
做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热,将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边,放入葱、姜略爆,注入4碗热水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
食材
胖头鱼 半个
、 海带结 适量 、 姜片 少许 、 盐 少许 、 胡椒粉 1小勺
步骤1
材料:胖头鱼半个 海带结适量 姜少许 胡椒粉和盐少许新鲜的鱼头买回来洗干净然后切成大块备用
步骤2
海带用这个节或者海带丝都可以的,另外准备几个姜片,可以去腥驱寒用
步骤3
要想熬出奶白的鱼汤,这一步是重点,那就是热锅热油,然后将鱼头放入煎,等一面煎定型了再翻面,顺便放入姜片,然后煎到2面金黄
用料:嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)。
做法:
1 、嫩豆腐切成小块,鲢鱼头洗净斩半,生姜去皮切片,香菜切段,蒜拍扁去衣,葱切段。
2、烧热5汤匙油,爆香姜片、葱段和蒜瓣,放入鲢鱼头稍煎一下,加入2汤匙米酒,煎至鱼头双面呈金***。
3、注入4碗清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色。
4、 放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟。
5 、加入1/3汤匙盐、1汤匙米酒和1/2汤匙鸡粉,与锅内食材一同搅匀入味。
6、 洒入香菜和葱花,即可出锅。
1 材料:花鲢鱼头 豆皮一张,蘑菇,腐竹 小葱,姜,色拉油,盐,料酒。
香菜,枸杞,鸡精
2 鱼去掉鱼身,小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片;豆皮切成菱形,腐竹用热水泡软切成段,蘑菇洗净掰成一片片的
3 锅里放凉水大火烧开,把鱼头、小葱、姜放入锅内;放点料酒,少许白糖
4 大火烧开,转小火慢慢炖15分钟左右放入豆皮,蘑菇,腐竹大火烧开,再慢慢炖10分钟左右
材料
大鱼头1个(约1000g),新鲜九层塔叶(香叶)300g,西红柿2只(约500g),青尖椒4只,小红洋葱4只,大葱1根,盐2茶匙(10g),白砂糖1汤匙(15g),白胡椒粉1茶匙(5g),熟的油辣椒粉2茶匙(10g),油2汤匙(30ml)
做法
1.将处理干净的大鱼头剁成大块,用厨房纸巾吸干表面水分。
2.大火烧热平底煎锅,抹一层油将鱼头逐个煎至双面呈熟色,略成型后捞出沥干油分备用。
魚头怎么炖的才好吃?
食材:鱼头,姜片,川芎,白芷,天麻,胡椒粉。
将整个鱼头和姜片放在不粘锅上,慢火煎,煎到金***,不需要放油煎,免致汤太多油,因为鱼头本身有鱼油。
然后将上述材料与煎好鱼头放入炖汤,一般2.5小时即可,加盐饮汤吃鱼头。
特别适合写字楼上班一族及老人家,醒脑补脑。
用料
鱼头1个 葱2棵 姜片3-4片 大蒜瓣一头 老抽10g 生抽15g 糖20g 陈醋15g 香菜段 香菜段2棵干辣椒3-4个油15g盐8g料酒15g大料3-4粒花椒1小把水淀粉淀粉15***15g侉炖鱼头的做法