厚蛋烧的做法窍门是什么？
说起厚蛋烧，这名字肯定是日料部队中的。
厚蛋烧和玉子烧本是同一种东西，但是在日本料理中慢慢流行。厚蛋烧有着浓浓的蛋香，配料上，可加肉松，海苔，菠菜，或者加上香葱与火腿，味道就千变万化了。
厚蛋烧做法算是简单的，据说是每位日本主妇必须要会做，在日本料理里经常会有它的身影。关东多是甜味的厚蛋烧，而关西则是不甜的厚蛋烧。
但是呢，不管关东地区还是关西地区，厚蛋烧的材料都非常单纯——鸡蛋、酱油或盐、日式高汤、糖。
厚蛋烧的烹饪方法简单，用平底锅都可以做出滑嫩的厚蛋烧，把鸡蛋打散，加入适量的盐、牛奶或者水，打搅拌均匀。如果想要没有气泡光滑的厚蛋烧，蛋液用滤网过滤，滤掉蛋液中的杂质和气泡后，口感会更细腻。
不沾平底锅内加少许油，锅底薄薄一层就可以，锅热了以后，转小火切记是小火，倒入适量蛋液让蛋液均匀铺满锅面。
在蛋液慢慢开始凝固还没完全凝固的时候，撒上火腿粒。用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧。把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完。将煎好的蛋卷，切段装盘。
厚蛋烧除了这种做法，今天我还为各位看官搜罗了另一种吃法——厚蛋烧寿司。做成寿司，就是用锅铲按压蛋卷，整形，使其紧实并且四角分明。均匀切小段，放在寿司上，再用紫菜装饰。
简单的回答，锅很重要。一定要厚蛋烧专用的方锅，其次就是火候和时间的掌控。配料网上种类繁多 可以挑自己喜欢的试试。其他给你再多的图片 再多的方法也都没用。自己试个一两次就OK了。
厚蛋烧
在小朋友专属的节日，用普通的食材给小朋友换点新花样，相信会很开心的。还可以搭配喜欢的小饼干和巧克力，或者蘸点番茄酱，效果肯定不一样哦。
溢满浓浓重香的厚蛋烧是老少皆宜的一道家常小菜，鸡蛋是基本食材，再搭配自己喜欢的材料，比如火腿、培根、鱼或者虾，你的口味你做主！
温馨提示:一定要用不沾锅，全程都是小火操作。
辅料:盐或者糖
做法步骤:
2.平底锅内刷上薄薄的一层油，小火，舀入2勺蛋液，转动锅子，使蛋液均匀地铺满锅底。
3.等蛋液慢慢凝固不流动，用锅铲或筷子从一边往前卷到底，推到锅的一端。再舀入2勺蛋液，铺满锅底，蛋液凝固后，从卷好的鸡蛋饼处往回卷起。
厚蛋烧是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口。厚蛋烧，日常的一种美食，深受小孩和大人的喜爱。
制作原料：
鸡蛋:3个
牛奶:90cc
盐：少许
7寸长方形平底锅一个
制作方法：
(1)将鸡蛋、牛奶及盐拌匀成蛋汁备用。
(2)烧烤前平底锅必须充分加热，注意火候，从头到尾都要保持在中火的状态；先用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。
(3)将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态时訧要对摺卷起。
日本料理里面一般有玉子烧和厚蛋烧，其实是因为日本料理的风格分关东和关西，关东地区玉子烧一般比较偏甜，因为糖在当时比较昂贵，关西地区的玉子烧比较重高汤味，专业点来讲就是昆布出汁，看个人喜好制作。不过不管做哪种风味的玉子烧都需要先买一个玉子不沾锅，最好厚一点，导热均匀一些。
玉子烧的制作方法:
关东风味:鸡蛋3个，味淋30cc，糖10g，净水30cc，盐2g
关西风味:鸡蛋3个，浓口5g，昆布高汤50g，清酒10g。
厚蛋烧比较麻烦，厚蛋烧煎出来是一块的，像蛋糕一样，口感比较绵软，而且比较费时间。
厚蛋烧:鸡蛋6个，山药泥100g，淡奶油20g，虾泥50g，盐3g，白糖30g，清酒10g。
混合均匀后要充分打发，玉子锅烧热抹油，把混合后的蛋液倒进去，不要翻动，微火煎差不多30分钟左右，看是否成型，倒出翻面，再微火煎10分钟即可。
头条里面有美食摄影师吗？分享一下你们的美食摄影？
没有那么多的图片，但是个人觉得拍美食，应该要拍出色泽。
拍摄方法也很简单，就是看食物的摆盘方式区决定机位角度。像我拍的这个就用正上方往下面拍，要是一些立体的摆盘就要看角度了，像蛋糕这类的就适合测拍。
想要拍出色泽，就用闪光灯拍摄（图一），不然就看这着没有那么诱人（图二）。拍事物可以偏爆，但是不能偏暗了。因为要拍实，所以光圈不要用太大的光圈哦。
个人拍照美食有如下几点
1.45度角这样拍出来的照片很有立体感
2.俯拍能展示美食的全貌运用合理的构图能达到更高的***
3.利用镜头景深但尽量近距离拍美食能更好的突出主题
4.借助道具摆拍能让内容更丰富这个也是很多美食拍照者常运用的
我是一名商业摄影师，食品包装拍摄、餐牌拍摄也是工作内容之一。我曾拍摄过广州鹰金钱集团的红烧鳗鱼罐头及火腿午餐肉等的包装上的图片。另外餐牌拍摄还有平时和朋友聚餐也经常拍摄些美食图片，现在跟大家分享一下。
美食摄影就是说拍出来的食物要美，让人看了图片有食欲。其中最主要的就是色温要选好，拍出来的颜色要准确，尽量接近当时的实物颜色。拍照时光线尽量充足，曝光充分，哪怕过曝一点也不能欠曝。角度以俯拍和45度角俯拍较常見，光圈大一点，有虚有实，食物质感强烈，锐度适中，当然食物的形状也要有所取舍。
今天你品尝了哪些美食美味，随手拍一张晒晒？
晒晒，我今天中午的美食吧😊最近对青椒情有独钟的我，中午回家特意做了青椒炒鸡蛋。我在回家路上了，买了个红色的尖椒，用来配色。先说煎蛋吧😊打好的鸡蛋里加半匙水，再放少半匙植物油，然后把鸡蛋打散，这样煎的蛋滑嫩，再把青椒掰成小块，锅里放油，油热了倒入青椒，大火爆炒，放好调料，最后放鸡蛋，勾芡出过，炒鸡蛋不要放鸡精，味素噢😊看看我做的是不是很有食欲啊😄，你也快来做一个吧😊
安顺牛肉粉有清汤的和红烧的，清汤的是牛肉片，红烧的是牛肉丁，两种味道不一样。清汤的吃完还可以喝汤，美味无比！吃的时候一定要先加起来，凉几秒钟再一口吸进去，这样的吃法够劲！
我昨天自己瞎倒腾，在家自己做了个烤鱼，超好次，特别好次的是配菜，因为鱼被我煎的有点惨，放个图，在我的***中有当天的做法哦，先传个短点的***。
做法
再开始处理配菜，可以按自己的喜好进行配菜，我用的是，土豆片、藕片、老豆腐、冬瓜、山药、[_a***_]、洋葱。
起锅烧油，煎鱼，煎至两面金，我这里操作有点残，捞出，锅底油煎豆腐，煎制两面金黄，捞出。
锅底油，不够加油，下葱姜蒜末辣椒末，炒香下入土豆片，炒至半熟，下入藕片，炒一会再依次下入其他配料，（每个蔬菜熟的时间不等所以要有先后顺序，不好熟的先放）下入两勺郫县豆瓣酱，加半碗水，焖煮一会，下入煎好的豆腐，收汁，倒入烤盘，摆盘，在上面铺上煎好的鱼，再撒上葱花，放入烤箱烤，我是上下管，180，烤了10分钟，我觉得我烤的时间有点短，或者火有点小，因为我的鱼熟过头了。烤好后在撒上花生米、芝麻、香菜，大功告成！
你今天吃了些什么美食，晒一晒可以吗？这个完全可以，只要大家愿意看，晒晒又何妨？在大家眼里也许我晒的美食不符合你的预期，在我看来，远在它乡，为了家人过上好的日子而打拼，苦点，累点，吃的不怎么好，每餐没有点缀装饰那么美观的饭菜，只要营养卫生、健康美味就可以了！
这个是今天中午吃的土豆炖鸡块，样子还行吧！我不说这是大锅菜，大家认得出来吗？既然说晒一晒！就让大家伙看看一饱眼福吧！晚上吃的花菜炒肉，如果有好的环境，灯光，装饰，相信装在盘子里也是高大上的美食。介绍一下花菜炒肉，土豆炖鸡块改天再晒。
还是用的大锅，还是这么任性！谁吃谁拿碗来吧！美食文化源远流长，小锅有小锅的美味，大锅有大锅的味道。有些***傅也不见得做的大锅炒菜好吃，对于我来说这都是小菜一碟。
花菜去根，用手顺着花菜的枝杈撇开，吃花菜根本不用刀切。收拾好之后将花菜泡水淘洗干净，控水备用。
热锅凉油，一边玩去吧！直接往锅里倒油烧热就中了。下入葱姜干红椒煸炒，下入一勺豆瓣酱翻炒出红油，下入切成寸段的蒜苔翻炒出味。
