奶油蛋糕家常做法教程?
步骤1
先把黄油软化成液体状,取鸡蛋,分离蛋黄和蛋清在两个无水容器中,蛋黄中加入10g糖,剩余加入蛋清中
步骤2
步骤3
搅拌均匀蛋黄液,加入植物油和10ml奶油,搅拌至无油状,加入面粉拌匀
步骤4
自制奶油蛋糕
面粉15g
鸡蛋4个
辅料
元贞糖8g 调和油3ml 食盐1g
步骤1
准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油
注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦
主料:鸡蛋500克,精粉200克,奶油100克。
材料:全蛋3个、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc
1、将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中,用蛋糕刷向一个方向抽打,打至变稠上劲浮起,用同样方法将蛋白也抽打浮起,倒入蛋黄内,要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2、取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可),抹油或垫油纸,然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟,下笼磕出,中心点一红点即成。
白脱奶油蛋糕做法?
白脱奶油蛋糕的制作过程相对复杂,以下是详细的制作步骤:
分离蛋清和蛋黄,确保分离得干净,同时保证操作盆绝对干净无水。
将25克牛奶和10克白糖混合倒入蛋黄中,用打蛋器搅拌均匀。然后加入30克玉米油,混合均匀,形成***的蛋黄液。
将50克低筋面粉分次筛入蛋黄液中,搅拌均匀。再加入5克左右的炼乳,搅匀,蛋黄糊制作完成。
在蛋清中加入40克白糖(分三次加入),并加入2滴白醋。使用电动打蛋器,先以最高档将蛋清打至湿性发泡,然后转中档打至干性发泡,直到盆子倒扣时蛋清也纹丝不动。
取三分之一的打好的蛋清加入蛋黄糊中,快速上下翻拌均匀。然后将这个混合物再倒回剩下的三分之二蛋清里,同样快速翻拌均匀,蛋糕糊就制作好了。
将蛋糕糊倒入烤盘中,放入预热至150度的烤箱中,烤25分钟。
在烤蛋糕的同时,可以准备白脱奶油。将黄油和糖粉混合打发,然后加入淡奶油继续打发,直到奶油达到所需的质地。
蛋糕烤好后取出,切成小块,抹上准备好的白脱奶油,然后盖上另一片蛋糕。确保蛋糕的四周都均匀地抹上奶油。
奶油蛋糕的烤箱做法?
首先准备材料面粉,鸡蛋,油,白糖,牛奶,几滴柠檬,还有工具硅刀,烤盘然后开始制作,先蛋白分离,蛋黄里放牛奶油搅拌再放面粉搅拌,蛋白放几滴柠檬打发,打到蛋白冒大泡放第一次糖 第二次打发泡沫变细腻再放,再打发一下放最后一次糖,然后放两勺蛋黄翻拌,剩下在倒蛋白里完全搅拌,烤箱预热180度10分钟,然后180烤30分钟。
1、食材:低筋面粉40克、鸡蛋3个、可可粉10克、玉米油30克、牛奶30克、淡奶油100克、细砂糖70克、柠檬汗适量、樱桃适量。
2、准备所需材料。(将20克细砂糖、牛奶、玉米油放在一个深盘里)
3、将蛋黄与蛋白分开,蛋白放入无油无水的深盘内,滴几滴柠檬汁蛋白里,分三次加入40克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器成直三角就行。
4、蛋黄加入装牛奶的盘里,打至顺滑。
5、低筋面粉和可可粉混合,筛入蛋黄糊里。
6、搅拌至顺滑无颗粒。
7、将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里。
8、翻拌均匀。
9、将拌好的蛋糕糊倒入模具里,大力震动几下,震掉里面的大气泡。
10、放入预热烤箱里,150度中层上下火25分钟,转170度25分钟,烤好后立刻取出倒扣在烤网上。