鱼头火锅的正宗做法?
主料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制作方法:
1、红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
2、鱼头砍成4块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘;土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘。
3、取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用。
食材清单
鱼头 半个 、 白萝卜 半个 、 豆腐 半块 、 生姜 3片 、 大蒜 6瓣 、 辣椒 1个 、 盐 适量 、 生抽 1勺
1/4准备好所有材料
2/4锅热加入适量的油,下鱼头稍微煎一下;加入蒜、姜、干辣椒煸炒;倒入淹过鱼头的开水,加入萝卜和豆腐,煮开后盖上盖子,调至中火煮15分钟;
3/4加入一勺生抽和适量的盐再煮2分钟,撒上适量的葱花
准备食材:鱼头(胖头鱼)一个 盐适量 生姜适量 蒜头适量 干辣椒适量 花椒十颗左右
八角三颗左右 桂皮适量 豆瓣酱适量 萝卜一颗 青椒三个 胡椒粉适量 食醋适量 老抽适量
鸡精适量
制作步骤:1.准备好作料,鱼头抹盐腌制一会,生姜切丝,干辣椒切段,青椒切块(青椒可视口味放否),萝卜切条
2.锅内放油,油可以稍微多一点,油温热至七成,放入鱼头和鱼块,注意:鱼头先煎表面。像图片上这样
3.中火煎至鱼头表面金***后将鱼头翻面。继续煎一小会
用料:大头鱼1条、葱3克、姜5克、蒜2克、红尖椒10克、青椒5克、花椒3克。
做法:
1、大头鱼洗净剁成三段,加料酒和姜
去腥,